Σημείωση αλλεργιογόνου
Η καρδιά βοδινού είναι μυς, άρα ο κίνδυνος αλλεργίας είναι το ίδιο χαμηλός με το υπόλοιπο βοδινό, αν και μια μικρή ομάδα παιδιών με αλλεργία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος αντιδρά στο μισοψημένο βοδινό. Σε αντίθεση με το συκώτι, η καρδιά έχει λίγη βιταμίνη Α, οπότε δεν χρειάζεται να περιορίζεται όπως το συκώτι.
Πώς να σερβίρετε
Από τους 6 μήνες, η καρδιά είναι πλούσια σε σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνη B12: ανακατέψτε μαγειρεμένη καρδιά αλεσμένη ή πολύ ψιλοκομμένη σε πουρέ, μαλακά κεφτεδάκια ή σάλτσα για ζυμαρικά, ή δώστε λεπτές λωρίδες σιγομαγειρεμένης καρδιάς για πιπίλισμα. Από τους 9 μήνες, δώστε μικρά, μαλακά κομματάκια· στα νήπια αρέσουν κεφτέδες και μπιφτέκια με μισή καρδιά και μισό μοσχαρίσιο κιμά.
Προετοιμασία
Αφαιρέστε το εξωτερικό λίπος, τις βαλβίδες, τα σκληρά αγγεία και τη γυαλιστερή μεμβράνη, και μετά σιγομαγειρέψτε την καρδιά μέχρι να μαλακώσει πολύ, ή αλέστε τη και μαγειρέψτε τη μέχρι να μη μείνει ροζ σημείο (71 °C). Έχει έντονη γεύση, γι' αυτό μαγειρέψτε τη με κρεμμύδι, καρότο ή ντομάτα και χωρίς αλάτι.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Η καρδιά είναι πυκνός, ελαστικός μυς που σκληραίνει όταν μαγειρεύεται γρήγορα, και τα λαστιχωτά κομμάτια δύσκολα διαλύονται από το μωρό. Σερβίρετέ τη αλεσμένη, πολύ ψιλοκομμένη ή σε λεπτές, πολύ μαλακές λωρίδες, αφαιρέστε ινώδη ή λαστιχωτά κομμάτια, μην τη δίνετε ποτέ σε κυβάκια και επιβλέπετε πάντα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει καρδιά βοδινού για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Κρέας, ψάρι & αυγά
🍗 Ζαμπόν
Το ζαμπόν δεν είναι συνηθισμένο αλλεργιογόνο, αλλά είναι επεξεργασμένο αλλαντικό με πολύ αλάτι και συχνά…
🍗 Καλαμάρι
Το καλαμάρι είναι μαλάκιο, ένα από τα αλλεργιογόνα που πρέπει υποχρεωτικά να αναγράφονται στην ΕΕ, και παιδιά…
🍗 Καπνιστός σολομός
Ο καπνιστός σολομός είναι ψάρι, συχνό αλλεργιογόνο, γι' αυτό δώστε πρώτα απλό μαγειρεμένο ψάρι για να δείτε αν…
🍗 Κατσικίσιο κρέας
Το κατσικίσιο κρέας δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις σε αυτό είναι σπάνιες. Είναι καλή πηγή…
🍗 Κοτόπουλο
Η αλλεργία στο κοτόπουλο είναι σπάνια, οπότε το καλά μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι μια καλή πρώτη τροφή, πλούσια…
🍗 Κουνέλι
Το κουνέλι είναι άπαχο κρέας που σπάνια προκαλεί αλλεργία, οπότε μπορεί να είναι από τα πρώτα κρέατα του μωρού…