Rote-Linsen-Ei-Chilla-Streifen
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 100 g getrocknete rote Linsen, 4 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 2 mittelgroße Eier
- 60 ml Wasser, plus etwas mehr zum Verdünnen des Teigs
- 40 g Karotte, sehr fein gerieben
- 20 g Babyspinat, fein gehackt
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel und eine Prise Kurkuma (ohne Salz)
- 10 ml (2 TL) Olivenöl für die Pfanne
Zubereitung
- 1. Die eingeweichten Linsen gut abspülen und abtropfen lassen. Das Einweichen macht sie weich, sodass sie in einem dünnen Pfannkuchen durchgaren – ungeweichte Linsen bleiben körnig.
- 2. Die Linsen mit Eiern, Wasser und Gewürzen vollständig glatt pürieren, dann geriebene Karotte und gehackten Spinat unterrühren. Der Teig sollte wie Sahne fließen; wenn er zu dick ist, nach und nach einen Teelöffel Wasser hinzufügen.
- 3. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- 4. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben, zu einem dünnen runden Pfannkuchen von etwa 15 cm Durchmesser schwenken. Dünn halten – ein dicker Chilla kann außen fertig aussehen, während die Hülsenfrüchte innen noch nicht gar sind.
- 5. 3-4 Minuten backen, bis die Oberfläche matt und gestockt ist, wenden und weitere 2-3 Minuten backen. Einen aufbrechen, um zu bestätigen, dass die Mitte vollständig durchgegart ist, ohne nasses Ei und ohne rohen Linsengeschmack oder Körnigkeit.
- 6. Auf einem Rost abkühlen lassen, dann in Form schneiden. Ein fertiger Streifen sollte sich leicht zwischen den Fingern biegen und reißen lassen; wenn er gummiartig oder ledrig ist, wurde er zu dick aufgetragen oder zu lange gebacken. Machen Sie den nächsten dünner. Diese sind milchfrei und weizenfrei und eignen sich daher für Babys, die Kuhmilchprotein meiden, während normales Ei in der Ernährung bleibt.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Den Chilla flach lassen und in fingerlange Streifen von etwa 8-9 cm Länge und 2 cm Breite schneiden – flach lassen statt zu einer Rolle zu formen, die sich zu einem dichten Klumpen im Mund verdichten kann. Ein flacher Streifen dieser Größe wird im Palmar-Griff der ganzen Hand gehalten, wobei ein Teil über der Faust steht, den Ihr Baby zum Mund führen kann.
9–12 Monate
Den flachen Chilla in 1 cm große, erbsengroße Stücke schneiden oder in kleine weiche Stücke reißen, damit Ihr Baby sie einzeln mit dem Pinzettengriff aus Daumen und Zeigefinger aufnehmen kann.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Linsen zusammen mit einem wirklich Vitamin-C-reichen Lebensmittel zu servieren – weich gekochte Paprika oder Brokkoliröschen oder etwas Obst danach – verbessert die Aufnahme des Nicht-Häm-Eisens, was ab sechs Monaten wichtig ist, wenn die Eisenvorräte des Babys sinken. Karotte und Spinat hier liefern Vitamin A und Folsäure, aber nicht viel Vitamin C. Fingerfood auf Basis von Hülsenfrüchten statt Reis hält auch die Gesamtbelastung mit anorganischem Arsen niedrig, da Säuglinge pro Kilogramm Körpergewicht viel mehr essen als Erwachsene.
Quellenhinweis: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Dieses Rezept in der App speichern
Fügen Sie es der Rezeptbox Ihres Kindes hinzu, protokollieren Sie es, wenn Sie es servieren, und halten Sie den Allergen-Tracker auf dem neuesten Stand.