Weich gebackene Apfel-Hafer-Zahnungsstäbchen

Zutaten

• 150 g (ca. 1 2/3 Tassen) Haferflocken, fein gemahlen (glutenfrei zertifiziert, falls Glutenkreuzkontakt vermieden werden soll)
• 180 g (3/4 Tasse) ungesüßtes Apfelmus, ohne Zuckerzusatz
• 1 reife Banane, ca. 100 g (3 1/2 oz), gründlich zerdrückt
• 1 EL (15 ml) mildes Olivenöl oder natives Kokosöl
• 2-3 EL (30-45 ml) Wasser, nach Bedarf
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1 EL (8 g) extra Hafermehl, zum Bestäuben

Zubereitung

1. 1. Ofen auf 180°C / 160°C Umluft / 350°F vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. 2. Hafermehl, Zimt, Apfelmus, zerdrückte Banane und Öl mischen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein weicher, löffelbarer Teig entsteht, der gerade seine Form hält – weicher als Mürbeteig und bewusst kein fester Keksteig.
3. 3. Auf einer bemehlten Fläche den Teig 1,5 cm (5/8 Zoll) dick ausrollen und Stäbchen von ca. 9 cm Länge und 2 cm Breite schneiden. Alle Ecken mit den Fingern abrunden. Dick lassen – dünne Stäbchen trocknen im Ofen aus und werden hart, und ein hartes gebackenes Stäbchen ist eine Erstickungsgefahr.
4. 4. Nur 18-22 Minuten backen, bis sie außen fest und innen noch weich und feucht sind. NICHT ein zweites Mal backen oder austrocknen lassen; diese sollen quetschbar bleiben, nicht brechen.
5. 5. Vollständig abkühlen lassen, dann den QUETSCHTEST an einem Stäbchen aus jeder Charge durchführen: Es muss sich leicht zwischen Daumen und Zeigefinger flach drücken lassen. Wenn ein Stäbchen fest, knusprig ist oder bricht statt zu quetschen, ist die gesamte Charge unsicher zum Kauen – zerbröseln Sie sie stattdessen in Brei oder Joghurt und backen Sie die nächste Charge kürzer.
6. 6. Wiederholen Sie den Quetschtest an dem tatsächlichen Stäbchen, das Sie übergeben, jedes Mal, wenn Sie eines servieren, auch nach dem Kühlen oder Aufwärmen. Ein Stäbchen, das bei der Lagerung ausgetrocknet ist, darf nicht angeboten werden.
7. 7. Nur servieren, wenn das Baby aufrecht sitzt und ein Erwachsener in Reichweite ist. Das Stäbchen wegnehmen und ersetzen, sobald es auf einen Stummel von weniger als ca. 5 cm abgekaut ist, und sofort entfernen, wenn sich ein festes Stück löst.
8. 8. Luftdicht im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern oder in Einzelportionen bis zu 1 Monat einfrieren; vollständig auftauen und vor dem Servieren erneut testen. Werfen Sie alle weg, die trocken oder hart geworden sind, anstatt sie wiederzubeleben.
9. 9. Zusätzliche Optionen bei wundem Zahnfleisch: ein dickes Stäbchen aus gedämpfter weicher Zucchini oder Karotte, im Kühlschrank gekühlt (niemals hart gefroren, das ist so hart wie rohes Gemüse), oder ein sauberes, feuchtes Geschirrtuch, das im Kühlschrank gekühlt wurde, zum Kauen. Rohe knackige Gemüsesticks und harte gekaufte Zwiebacke sind im ersten Jahr zu keinem Zeitpunkt geeignet.