Zucchini-Karotten-Eier-Waffeln
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 3 mittelgroße Eier
- 60 g Haferflocken, zu grobem Mehl gemahlen (bei Glutenvermeidung glutenfreie Haferflocken wählen)
- 80 g Zucchini, grob gerieben und in einem sauberen Tuch sehr gut ausgedrückt
- 60 g Karotte, fein gerieben
- 40 g Vollfett-Naturjoghurt (pasteurisiert)
- ½ TL mildes süßes Paprikapulver oder getrockneter Oregano (ohne Salz)
- 5 ml (1 TL) Olivenöl zum Bestreichen der Waffelplatten
Zubereitung
- 1. Ein Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und beide Platten mit Olivenöl bestreichen.
- 2. Die geriebene Zucchini in einem sauberen Tuch kräftig ausdrücken – es kommt erstaunlich viel Wasser heraus, und wenn man diesen Schritt auslässt, werden die Waffeln matschig und dämpfen, statt zu stocken.
- 3. Die Eier mit dem Joghurt verquirlen, dann Hafermehl, geriebenes Gemüse und Paprika unterrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer aufquillt und ihn eindickt.
- 4. Den Teig in das Eisen geben, schließen und 4-5 Minuten pro Charge backen, bis die Waffeln fest, goldbraun und trocken sind und in der Mitte kein weicher roher Teig mehr ist.
- 5. Auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen – Waffeln speichern Hitze in ihren Vertiefungen –, dann in die passende Form für Ihr Baby schneiden.
- 6. Übrige Waffeln lassen sich gut zwischen Backpapierbögen einfrieren; aus dem Gefrierfach im Toaster aufbacken und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Jede Waffel in fingerlange Stangen von etwa 8 cm Länge und 2,5 cm Breite (etwa zwei Erwachsenenfinger breit) schneiden, damit sie mit dem Palmar-Griff der ganzen Hand umschlossen werden kann, wobei ein Ende zum Kauen herausragt.
9–12 Monate
In 1 cm große, erbsengroße Stücke entlang der Waffelgitterlinien schneiden und 6-8 Stück auf einmal anbieten, was den präzisen Pinzettengriff mit Daumen und Zeigefinger fördert, den Babys in diesem Alter verfeinern.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Sobald Ei ohne Reaktion eingeführt wurde, unterstützt die Evidenz, es regelmäßig in der Ernährung zu halten – etwa zwei- bis dreimal pro Woche –, denn anhaltende Exposition erhält die Toleranz, während längere Pausen eine erneute Sensibilisierung ermöglichen können. Das Einfrieren von Waffeln in Chargen macht diese Beständigkeit an hektischen Morgen realistisch. Hafer ist kein Weizen und enthält kein Weizenallergen, wird aber normalerweise zusammen mit Weizen gemahlen und verpackt. Wählen Sie daher eine Packung mit der Kennzeichnung glutenfrei, wenn Ihr Baby Gluten meiden soll.
Quellenhinweis: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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