Verdünnte Erdnussbutter-Banane-Hafer-Finger
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 100 g (großzügige 1 Tasse) Haferflocken, kurz gemixt – wählen Sie Haferflocken, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, wenn Sie noch keinen Weizen eingeführt haben
- 1 große sehr reife Banane, etwa 110 g, vollständig glatt zerdrückt
- 32 g (2 EL) glatte 100% Erdnussbutter, ungesalzen und ohne Zuckerzusatz (prüfen Sie das Etikett: nur Erdnüsse – kein Salz, kein Zucker, keine Palmölmischungen). Die Menge ist beabsichtigt: Sie liefert etwa 2 g Erdnussprotein in jedem 3. Finger, was der Größe einer einzelnen Mahlzeit in der LEAP-Studie entspricht
- 180 ml (¾ Tasse) warmes Wasser oder abgepumpte Muttermilch – 60 ml zum Verdünnen der Erdnussbutter und 120 ml für den Teig. Reines Wasser ist die einfachste Wahl, da Backen die meisten Immunfaktoren in der Muttermilch ohnehin zerstört; vermeiden Sie hier entweder Kuhmilchformel, wenn Erdnuss das einzige Allergen ist, das Sie heute einführen möchten
- ½ TL gemahlener Zimt (optional, ohne Zuckerzusatz)
- 1 TL mildes Olivenöl zum Einfetten
Zubereitung
- 1. Ofen auf 180°C (160°C Umluft / 350°F) vorheizen. Eine 18 cm (7 Zoll) quadratische Form mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Formgröße ist beabsichtigt – sie ergibt eine weiche Platte von etwa 1,5 cm Dicke, die sich sauber in Finger der in der Altersanleitung unten angegebenen Länge schneiden lässt, anstatt in einen dünnen, harten Cracker.
- 2. Erdnussbutter in eine kleine Schüssel geben und 60 ml der warmen Flüssigkeit nach und nach einrühren, bis sie vollständig glatt und gießbar ist, etwa die Konsistenz einer dünnen Soße. Servieren Sie Erdnussbutter niemals als dicken Klumpen oder direkt vom Löffel – das Verdünnen ist das, was das Erstickungsrisiko beseitigt.
- 3. Banane zerdrücken, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann die verdünnte Erdnussbutter, die restlichen 120 ml Flüssigkeit und den Zimt einrühren.
- 4. Haferflocken unterheben und die Mischung 5 Minuten stehen lassen. Sie sollte weich und löffelbar bleiben, wie ein lockerer Brei – wenn sie zu einem Teig versteift, weitere 2–3 EL Wasser einrühren. Ein trockener Teig backt zu einem festen Riegel, den ein Baby nicht zerdrücken kann.
- 5. In der Form in einer gleichmäßigen Schicht von etwa 1,5 cm Dicke verteilen und 20–22 Minuten backen, bis sie gerade fest und kaum goldbraun ist. Nicht backen, bis sie trocken, knusprig oder an den Rändern hart ist.
- 6. Vollständig in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und auf die Größe für das Alter Ihres Babys schneiden – die Platte halbieren und jede Hälfte in 2,5 cm breite Streifen schneiden ergibt etwa 14 Finger von etwa 9 cm Länge. Drücken Sie ein Stück zwischen Daumen und Zeigefinger, bevor Sie es servieren – es muss sich unter leichtem Druck leicht flach drücken lassen. Wenn das nicht der Fall ist, ist es zu fest zum Übergeben: Zerbröseln Sie es in Fruchtpüree oder zerdrückte Banane (nicht in Joghurt, da dies ein zweites Allergen auf das Tablett bringen würde).
- 7. Bei Raumtemperatur servieren. Hält sich 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank, oder die Finger flach einfrieren und vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
In fingerlange Streifen von etwa 8–9 cm Länge, etwa einen Erwachsenenfinger breit (2–2,5 cm) und 1,5 cm dick schneiden, sodass ein Streifen aus einer geschlossenen Faust herausragt – dies ist die Größe, die ein Baby mit dem Palmar-Griff (ganze Hand) halten kann, bevor sich die Fingerkontrolle entwickelt hat. Geben Sie dem Baby den Streifen oder legen Sie ihn auf das Tablett, anstatt ihn in den Mund zu stecken.
9–12 Monate
Sobald sich der Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) entwickelt hat, die Platte in kleine 1 cm erbsengroße Würfel schneiden und 5–6 auf einmal auf das Tablett streuen, damit das Baby sie einzeln aufnehmen kann; bieten Sie weiterhin auch einen größeren Streifen an, da viele Babys immer noch gerne ein größeres Stück selbst füttern.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Die LEAP-Studie umfasste Säuglinge im Alter von 4–11 Monaten und fand heraus, dass der Verzehr von etwa 6 g Erdnussprotein pro Woche, aufgeteilt auf drei separate Mahlzeiten, eine große Reduktion der Erdnussallergie bis zum Alter von 5 Jahren bewirkte – der Schutzeffekt kommt von früher UND kontinuierlicher Exposition, also zielen Sie darauf ab, Erdnuss 2–3 Mal pro Woche zu servieren, anstatt einmal und dann zu vergessen (feste Nahrung wird ab etwa 6 Monaten empfohlen). Die Dosis ist genauso wichtig wie die Häufigkeit: Eine Charge, wie geschrieben, enthält etwa 8 g Erdnussprotein, verteilt auf etwa 14 Finger, also entsprechen etwa 3 Finger ungefähr einer LEAP-Mahlzeit, während ein einzelner Bissen keine bedeutende Exposition darstellt. Sprechen Sie vor der ersten Erdnussmahlzeit mit Ihrem Arzt oder Ihrer Hebamme, wenn Ihr Baby schweres Ekzem oder eine diagnostizierte Eiallergie hat, da diese Babys ein höheres Risiko haben und möglicherweise zuerst untersucht werden müssen. Führen Sie ansonsten jeweils ein neues Allergen zu Hause und früher am Tag ein, damit Sie mehrere Wachstunden haben, um auf eine Reaktion zu achten.
Quellenhinweis: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx
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