Seidiger Mandelbutter-Birnen-Joghurt-Dip mit gedämpften Birnenspalten
Die Allergenlisten decken die prioritären Allergene im Rezept ab, wie geschrieben. Überprüfen Sie immer Ihre eigenen Zutatenetiketten und führen Sie jedes neue Allergen zuerst einzeln ein.
Zutaten
- 1 reife Birne, etwa 150 g, geschält und entkernt, in dicke Spalten geschnitten
- 15 g (1 EL) glatte 100% Mandelbutter, ungesalzen und ohne Zuckerzusatz (prüfen Sie das Etikett: nur Mandeln)
- 45 ml (3 EL) warmes Wasser oder das warme Wasser vom Dämpfen der Birne
- 60 g (¼ Tasse) Vollfett-Naturjoghurt ohne Zucker, pasteurisiert – verwenden Sie dies nur, wenn Kuhmilchprodukte bereits in der Ernährung Ihres Babys etabliert sind. Wenn nicht, verwenden Sie stattdessen einen ungesüßten Haferjoghurt, wählen Sie einen aus glutenfreiem Hafer, wenn Weizen noch nicht eingeführt wurde, damit Mandel das einzige neue Allergen ist (dieser Austausch entfernt auch Milchprodukte aus der Allergenliste dieses Rezepts). Ersetzen Sie nicht durch Sojajoghurt, da dies einfach ein anderes Allergen einführt
- 1 Prise gemahlener Kardamom oder Zimt (optional)
Zubereitung
- 1. Birnenspalten über simmerndem Wasser 6–8 Minuten dämpfen, bis eine Spalte leicht zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrückt werden kann. Kochen Sie Birne für ein Baby unter 12 Monaten immer – selbst eine reife rohe Birne ist fest genug, um eine Erstickungsgefahr zu sein, und Dämpfen ist der einzige zuverlässige Weg, um zu wissen, dass sie zerdrückbar ist.
- 2. 3 EL des heißen Dampfwassers aufbewahren und die Birnenspalten auf lauwarm abkühlen lassen.
- 3. Mandelbutter nach und nach mit dem warmen Wasser verquirlen, bis sie vollständig glatt und gießbar ist und keine dicken Stellen mehr vorhanden sind. Ein Klumpen Nussbutter ist eine Erstickungsgefahr; eine dünne, lockere Soße nicht.
- 4. Die verdünnte Mandelbutter mit dem Kardamom durch den Joghurt rühren, bis ein glatter, dünner Dip entsteht, der vom Löffel läuft.
- 5. Eine DÜNNE Schicht des Dips mit der Rückseite eines Teelöffels auf jede Birnenspalte streichen oder den Dip in einer flachen offenen Schüssel servieren, damit das Baby mit einer Spalte oder einem vorbeladenen Löffel dippen kann. Bieten Sie Nussbutter niemals löffelweise oder in einem dicken Aufstrich an.
- 6. Sofort servieren. Übrig gebliebener Dip hält 24 Stunden im Kühlschrank; servieren Sie keine Schüssel erneut, in die das Baby bereits eingetaucht hat.
Servieren nach Alter
6–8 Monate
Die gedämpfte Birne als fingerlange Spalten von etwa 8 cm Länge und 2 cm Dicke servieren – lang genug, dass ein Teil der Spalte über einer geschlossenen Faust sichtbar bleibt, was der Palmar-Griff (ganze Hand) benötigt. Nur mit einem dünnen Film des Dips bestreichen, damit die Spalte nicht zu rutschig zum Halten ist.
9–12 Monate
Die gedämpfte Birne in 1 cm erbsengroße Würfel schneiden und leicht im verdünnten Dip wenden, damit Babys den Pinzettengriff (Daumen und Zeigefinger) üben können, und bieten Sie einen selbstfütternden Löffel mit einer kleinen Menge Dip an.
Hinweis der Kinderärztin/des Kinderarztes
Wie geschrieben enthält dieses Rezept ZWEI Allergene – Baumnuss und Milchprodukte – servieren Sie es also nur in dieser Form, wenn Kuhmilchprodukte bereits etabliert sind; verwenden Sie andernfalls den Haferjoghurt-Austausch, damit Mandel das einzige neue Lebensmittel ist, das getestet wird. Baumnüsse sind eine separate Allergenfamilie von Erdnüssen, also bedeutet Toleranz gegenüber Erdnüssen nicht, dass Mandel oder Cashew sicher sind – jede benötigt ihre eigene Einführung, und dasselbe frühe-und-kontinuierliche Muster gilt: Sobald toleriert, halten Sie Mandel 2–3 Mal pro Woche in der Ernährung, anstatt als einmalige Sache. Ganze und gehackte Nüsse bleiben jahrelang eine Erstickungsgefahr – die britische Leitlinie sagt keine ganzen Nüsse vor 5, die US-Leitlinie sagt vor 4 – also verwenden Sie unter einem Jahr immer eine glatte 100% Nussbutter, die zu Flüssigkeit verdünnt oder hauchdünn gestrichen wird, niemals einen Löffel und niemals gehackte Nüsse. Pasteurisierter Joghurt und Käse sind ab etwa 6 Monaten in Ordnung, aber Kuhmilch sollte vor 12 Monaten nicht als Getränk gegeben werden.
Quellenhinweis: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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