🍗 Schweinefleisch
Allergenhinweis
Eine Schweinefleischallergie ist selten, daher kann ungewürztes, gut durchgegartes Schweinefleisch ab etwa 6 Monaten als Quelle für Eiweiß, Zink und etwas Eisen angeboten werden. Geben Sie beim ersten Mal nur wenig und achten Sie auf Nesselausschlag oder Erbrechen; fertig gewürzte Braten, marinierte Stücke und Bratwurstbrät können Senf, Sellerie, Weizen oder Soja enthalten, also das Etikett prüfen.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten fingerlange Streifen von sehr zartem Braten oder Schweineschulter, weiche Frikadellen aus Schweinehack oder fein zerzupftes Schweinefleisch unter zerdrücktem Gemüse anbieten. Ab 9 Monaten kleine, saftige Fasern oder erbsengroße Stückchen, ab 12 Monaten mundgerechte Stücke mit Gemüse, Reis oder Nudeln. Salzige, verarbeitete Schweinefleischprodukte wie Speck, Schinken und Würstchen nur selten geben.
Zubereitung
Braten und Schulter zugedeckt mit etwas Wasser oder ungesalzener Brühe schmoren oder langsam garen, bis das Fleisch zerfällt; ganze Stücke müssen im Kern mindestens 63 °C erreichen, Hackfleisch 71 °C ohne rosa Stellen. Naturbelassenes Fleisch statt mit Lake gespritzter oder fertig gewürzter Stücke wählen und auf Salz, Sojasauce, salzige Gewürzmischungen und Fertigsaucen verzichten.
Textur und Erstickungsgefahr
Trockenes, faseriges Schweinefleisch und zu lange gebratenes, krümeliges Hackfleisch sind für Babys schwer zu bewältigen; halten Sie das Fleisch saftig, zupfen Sie es fein oder schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben und machen Sie Frikadellen so weich, dass sie sich zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Entfernen Sie Sehnen, Fett und knusprige Schwarte, und lassen Sie Ihr Baby beim Essen sitzen und nie unbeaufsichtigt.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Rezepte mit dieser Zutat: Schweinefleisch
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Schweinefleisch zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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