Allergenhinweis
Sellerie gehört zu den Hauptallergenen der EU und kann Reaktionen von Juckreiz im Mund bis hin zu – selten – Anaphylaxie auslösen, besonders bei Menschen mit Birken- oder Beifußpollenallergie. Wenn Sie ihn ab 12 Monaten einführen, bieten Sie zunächst eine kleine Menge allein an und beobachten Sie Ihr Kind genau.
Wie servieren
Staudensellerie wird hier ab 12 Monaten empfohlen, weil seine langen Fasern für jüngere Babys schwer zu kauen sind. Rühren Sie anfangs gut gegarten, fein gehackten Sellerie in Suppen, Soßen oder Eintöpfe; rohe Selleriestangen eignen sich erst für ältere Kinder, die gut kauen.
Zubereitung
Die Stangen waschen, die harten äußeren Fäden mit einem Sparschäler abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Köcheln oder dämpfen, bis sie sehr weich sind, dann fein hacken oder in Suppen, Soßen oder Breie pürieren, ohne Salz.
Textur und Erstickungsgefahr
Roher Staudensellerie ist knackig und faserig, und die Fasern sind schwer zu kauen und zu schlucken, daher ist er eine bekannte Erstickungsgefahr für kleine Kinder. Servieren Sie ihn gut gegart und fein gehackt, verzichten Sie bei Kindern unter 4 Jahren auf rohe Stangen und beaufsichtigen Sie die Mahlzeiten immer.
Quellen: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Staudensellerie zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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