Allergenhinweis
Rucola ist kein häufiges Allergen, und Reaktionen sind selten. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler wie Senf und Kohl; hat Ihr Kind eine Senfallergie, vorher mit der Kinderärztin oder dem Kinderarzt sprechen. Beim ersten Mal eine kleine Menge anbieten und auf Ausschlag, Schwellungen oder Erbrechen achten.
Wie servieren
Ab 6 Monaten fein gehackten, kurz gedünsteten Rucola unter Kartoffelbrei, Risotto, Ei oder Nudelsoße rühren oder mit Birne oder Zucchini zu einem glatten Püree mixen; durch das Garen wird der pfeffrige Geschmack milder. Kleinkinder, die gut kauen, können fein gehackte rohe Blätter in Salat oder auf dem Brot probieren.
Zubereitung
Die Blätter in mehreren Wasserbädern waschen und dicke Stiele entfernen. In einer heißen Pfanne oder im Dampf ein bis zwei Minuten zusammenfallen lassen, dann sehr fein hacken oder pürieren. Rucola ist von Natur aus nitratreich, daher als Teil einer abwechslungsreichen Mahlzeit anbieten und Reste rasch in den Kühlschrank stellen.
Textur und Erstickungsgefahr
Ganze rohe Blätter sind dünn und können am Gaumen oder im Hals kleben bleiben und Würgen oder Ersticken auslösen. Für Babys Rucola garen und sehr fein hacken oder pürieren, unter feuchte Speisen mischen und das Kind am Tisch immer sitzend beaufsichtigen.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Rucola zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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