Allergenhinweis
Spargel ist kein häufiges Lebensmittelallergen, Reaktionen sind selten. Er kann ab etwa 6 Monaten angeboten werden, sobald Ihr Baby Zeichen der Beikostreife zeigt. Seine natürlichen Inhaltsstoffe können den Urin einen Tag lang stark riechen lassen; das ist normal.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten ganze, gut gegarte Stangen ohne holziges Ende anbieten, lang genug, dass Ihr Baby sie mit der Faust greifen kann, oder die Spitzen zu Püree zerdrücken. Ab 9 Monaten weiche Stangen in kleine Stückchen schneiden; Kleinkinder können gehackten Spargel in Nudeln, Omelett oder Risotto essen.
Zubereitung
Das holzige Ende abbrechen und den unteren Teil dicker Stangen schälen. Dämpfen, kochen oder im Ofen garen, bis sich die Stange leicht mit einem Messer durchstechen lässt, je nach Dicke meist 6–10 Minuten, und vor dem Servieren abkühlen lassen. Kein Salz zugeben; etwas Olivenöl oder ungesalzene Butter sorgt für Geschmack.
Textur und Erstickungsgefahr
Roher oder zu kurz gegarter Spargel ist faserig und fest, und ein abgebissenes Stück Stange lässt sich schwer kauen; garen Sie ihn daher sehr weich und entfernen Sie faserige Teile. Bieten Sie ganze weiche Stangen oder sehr kleine Stückchen statt mittelgroßer Stücke an und beaufsichtigen Sie Ihr Baby immer, während es aufrecht sitzend isst.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Spargel zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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