Allergenhinweis
Rosenkohl ist kein häufiges Lebensmittelallergen, Reaktionen sind selten. Er kann ab etwa 6 Monaten gegart angeboten werden, sobald Ihr Baby bereit für Beikost ist. Als Kohlgemüse kann er anfangs etwas Blähungen verursachen, und an seinen leicht bitteren Geschmack gewöhnen sich Kinder oft erst nach mehreren Versuchen.
Wie servieren
Mit 6–8 Monaten gut gegarten Rosenkohl pürieren oder mit der Gabel zu einem weichen Küchlein flach drücken, das Ihr Baby greifen kann. Ab 9 Monaten weiche Röschen vierteln oder fein hacken oder die Blätter abzupfen und unter Nudeln oder Püree mischen. Kleinkinder können weiche, geviertelte Röschen essen; im Ofen geröstet schmecken sie süßer.
Zubereitung
Den Strunk abschneiden, gelbe Außenblätter entfernen und größere Röschen am Strunk kreuzweise einschneiden oder halbieren, damit sie gleichmäßig garen. 8–12 Minuten dämpfen oder kochen oder Hälften mit etwas Öl im Ofen rösten, bis ein Messer leicht durch den Kern gleitet. Kein Salz zugeben; etwas ungesalzene Butter oder Zitrone mildert die Bitterkeit.
Textur und Erstickungsgefahr
Ganze Rosenkohlröschen sind rund, fest und so groß, dass sie kleine Atemwege blockieren können; servieren Sie sie Babys und Kleinkindern daher nie im Ganzen. Garen Sie sie sehr weich, drücken Sie sie dann flach oder schneiden Sie sie in Viertel oder kleinere Stücke, und beaufsichtigen Sie Ihr Kind immer, während es aufrecht sitzend isst.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Rosenkohl zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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