Allergenhinweis
Rhabarber ist kein häufiges Allergen, doch seine starke Säure kann die Haut um den Mund röten oder einen wunden Po verursachen, und größere Mengen können den Stuhl weicher machen. Bieten Sie zuerst eine kleine Menge gegarter Stiele an und achten Sie auf Nesselausschlag, Schwellungen oder Bauchbeschwerden.
Wie servieren
Ab etwa 6 Monaten einen Löffel Rhabarberkompott unter Haferbrei, Joghurt oder Apfel- bzw. Birnenmus rühren, um die Säure abzumildern. Ältere Babys und Kleinkinder können weich gegarte Stücke oder ungesüßtes Fruchtkompott essen. Verzichten Sie auf gezuckerten Rhabarberkuchen, Streuselkuchen und Marmelade, denn zugesetzter Zucker sollte vor dem 2. Geburtstag vermieden werden.
Zubereitung
Verwenden Sie nur die Stiele: Schneiden Sie alle Blätter ab und werfen Sie sie weg, denn sie enthalten viel Oxalsäure und dürfen nie gegessen werden. Ziehen Sie die Fäden von dicken Stielen ab, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und köcheln Sie sie mit etwas Wasser oder gehacktem reifem Obst etwa 10 Minuten, bis sie zerfallen, ohne Zucker.
Textur und Erstickungsgefahr
Roher Rhabarber ist hart und faserig, und gegarte Stiele können lange Fäden hinterlassen, die Babys schwer schlucken können. Garen Sie ihn, bis er zerfällt, rühren oder zerdrücken Sie ihn, um Fasern aufzubrechen, schneiden Sie weiche Stücke für Kleinkinder klein und beaufsichtigen Sie die Mahlzeiten immer.
Die Einführungsalter sind typische Richtwerte für gesunde, reifgeborene Babys, die Anzeichen der Bereitschaft zeigen. Ihre Kinderärztin/Ihr Kinderarzt kann anders beraten, insbesondere bei familiärer Allergiegeschichte.
Erste Geschmacksproben und Reaktionen verfolgen
Protokollieren Sie, wann Ihr Kind Rhabarber zum ersten Mal probiert, notieren Sie Reaktionen und sehen Sie sie im Allergen-Tracker.
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