باتيه كبد الدجاج اللطيف (مرة واحدة أسبوعيًا)
تغطي قوائم المواد المسببة للحساسية المواد المسببة للحساسية ذات الأولوية في الوصفة كما هي مكتوبة. تحقق دائمًا من ملصقات المكونات الخاصة بك، وأدخل كل مادة مسببة للحساسية جديدة بمفردها أولاً.
المكونات
- 200 غرام (7 أونصات) كبد دجاج طازج، منزوع الأجزاء الخضراء أو الأوتار
- 1 كراثة صغيرة (~40 غرام)، مفرومة ناعمًا
- 1 تفاحة صغيرة (~100 غرام)، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- 20 غرام (1 1/2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة (ألبان)
- 2 ملعقة كبيرة حليب مبستر كامل الدسم، أو مرق بدون ملح مضاف، للتخفيف (الحليب = ألبان)
- 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- عصرة ليمون (حوالي 1/2 ملعقة صغيرة)
الطريقة
- 1. اغسلي الكبد وجففيه واقطعي أي أوتار شاحبة أو بقع خضراء.
- 2. ذوبي الزبدة غير المملحة في مقلاة على نار متوسطة واطبخي الكراث والتفاح لمدة 5 دقائق حتى يلينا.
- 3. أضيفي الكبد والزعتر. اطبخي لمدة 8-10 دقائق مع التقليب المتكرر، حتى يصبح الكبد صلبًا ومطهوًا تمامًا بدون مركز وردي — اقطعي أكبر قطعة للتحقق. الكبد غير المطهو جيدًا غير آمن للرضع.
- 4. انقلي كل شيء إلى الخلاط مع عصير الليمون واخلطي حتى يصبح ناعمًا تمامًا، مع إضافة الحليب المبستر أو المرق الخالي من الملح ملعقة صغيرة في كل مرة حتى يصبح باتيه طريًا قابلًا للدهن.
- 5. مرري الباتيه عبر مصفاة ناعمة إذا كنتِ تريدين قوامًا حريريًا، ثم برديه بسرعة وضعيه في الثلاجة خلال ساعة.
- 6. قدميه مباشرة من الثلاجة، مدهونًا في طبقة رقيقة — وليس كتلة سميكة — على حامل طري. يمكن للطبقة السميكة اللزجة أن تتكتل في الجزء الخلفي من الفم. حضري الحامل بشكل صحيح: قومي ببخار إصبع بطاطا حلوة أو بطاطس بطول إصبع لمدة 15-20 دقيقة حتى تُسحق بسهولة بين الإبهام والسبابة، أو استخدمي شريط توست طري قليل الملح — لا تستخدمي أبدًا أعواد الخضار النيئة. لا تتركي الباتيه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من 30 دقيقة.
- 7. خزنيه في الثلاجة في وعاء مغطى واستخدميه خلال يومين، أو جمديه في حصص فردية لمدة تصل إلى شهر. لا تعيدي التجميد.
- 8. قدمي هذا الباتيه بحد أقصى مرة واحدة أسبوعيًا. إذا قدمته على خبز أو توست، اختاري رغيفًا بدون ملح مضاف أو قليل الملح وتذكري أن ذلك يضيف مسبب الحساسية القمح إلى الوجبة — القمح غير موجود في قائمة مسببات الحساسية الخاصة بهذه الوصفة، والتي تشمل الألبان فقط.
طريقة التقديم حسب العمر
6-8 أشهر
افردي طبقة رقيقة من الباتيه على شريط توست قليل الملح بطول إصبع أو إسفين بطاطا حلوة مبخر — حوالي 8 سم طولاً وعرض إصبعين لشخص بالغ، وطريًا بما يكفي ليُسحق بين الإبهام والسبابة — ليتمكن الطفل من الإمساك به بقبضة كاملة (القبضة الراحية) مع بروز الطرف للمضغ. حافظي على الطبقة رقيقة: الطبقات السميكة اللزجة يمكن أن تتكتل في الجزء الخلفي من الفم.
9-12 شهرًا
قدمي مكعبات بحجم حبة البازلاء (1 سم) من التوست الطري قليل الملح أو البطاطس المطبوخة، كل واحدة مدهونة بطبقة رقيقة من الباتيه، موزعة على الصينية بحيث يلتقطها الطفل واحدة تلو الأخرى بقبضة الملقط (الإبهام والسبابة). كما يمكنك السماح له بغمس ملعقة التغذية الذاتية مباشرة في الباتيه.
ملاحظة طبية
الكبد هو أغنى غذاء بالحديد وفيتامين ب12 يمكن أن يأكله الطفل، لكن قدميه بحد أقصى مرة واحدة أسبوعيًا: فهو غني جدًا بفيتامين أ الجاهز (الريتينول)، الذي يتراكم في الجسم ويكون سامًا عند الإفراط، ولنفس السبب لا يجب أبدًا دمج الكبد مع مكمل فيتامين أ في نفس اليوم. اطبخي الكبد جيدًا دائمًا — بدون أي لون وردي — واستخدمي فقط منتجات الألبان المبسترة لتخفيفه. كمية الحليب البقري الصغيرة هنا مطبوخة في الطعام، وهذا جيد من عمر 6 أشهر؛ لا ينبغي إعطاء حليب البقر كمشروب رئيسي قبل 12 شهرًا. لا تقدمي أبدًا باتيه تُرك في درجة حرارة الغرفة.
إرشادات المصدر: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
احفظي هذه الوصفة في التطبيق
أضيفيها إلى صندوق وصفات طفلك، وسجليها عند تقديمها، وحافظي على تحديث متتبع مسببات الحساسية.