Yavaş Pişmiş Tavuk ve Balkabağı Şeritleri
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 2 kemiksiz derisiz tavuk but (yaklaşık 250 g)
- 200 g balkabağı, soyulmuş ve 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 200 ml sade su veya tuzsuz tavuk suyu — önce etiketi okuyun, çünkü hazır et suları genellikle kereviz, soya veya buğday içerir
- 10 ml (2 çay kaşığı) zeytinyağı
- ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve bir tutam tatlı kırmızı biber (tuzsuz)
Yöntem
- 1. Küçük bir güveçte zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıtın ve soğanı renk almadan 5 dakika yumuşatın.
- 2. Baharatları, tavuk butlarını ve balkabağını ekleyin, ardından suyu veya tuzsuz et suyunu dökün, böylece et yaklaşık üçte ikisi suya batsın. Normal bulyon küpleri aşırı tuzludur — sade su veya tuzsuz et suyu kullanın, asla normal küp kullanmayın.
- 3. Kapağı kapatın ve çok kısık ateşte 40-45 dakika, butları bir kez çevirerek pişirin. Buğulama eti nemli tutar; kızartılmış veya ızgara tavuk, bebeklerin yönetmesi zor ve güvensiz olan sert kırıntılara kurur.
- 4. Tavuğun iyice piştiğini kontrol edin — pembe olmamalı, sular berrak akmalı — ve balkabağının hafif parmak baskısıyla ezildiğini kontrol edin. Ardından eti test edin: bir parça lifler boyunca ayrılmalı ve başparmak ile işaret parmağınız arasında ezilmeli. Hala sert veya lastik gibi geliyorsa, kapağı kapatıp 10-15 dakika daha pişirin ve bebeğinize servis etmeden önce tekrar test edin.
- 5. Tavuğu çıkarın, 5 dakika dinlendirin, ardından lifler boyunca şeritler halinde dilimleyin. Biraz balkabağını ezip sos haline getirin ve etin kaygan ve nemli kalması için üzerine kaşıkla dökün.
- 6. Servis etmeden önce sadece ılık olacak şekilde soğutun; kalan balkabağı yumuşak bir yan yemek yapar.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Buğulanmış butu lifler boyunca yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve bir yetişkin parmak kalınlığında şeritler halinde kesin, ardından balkabağı sosuna bulayın. Bu boyuttaki bir şerit, bütün avuç içi kavramasıyla tutulur ve bir ucu emme ve diş etleriyle çiğneme için açıkta kalır; bu, bebeklerin bu aşamada etin sularını ve yumuşak liflerini çıkarma şeklidir.
9–12 ay
Buğulanmış butu lifler boyunca yumuşak iplikler ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda kısa parçalar halinde didikleyin — küp şeklinde kesmek yerine didikleyin, çünkü lastik gibi enine kesilmiş küpler daha zordur — ardından ezilmiş balkabağıyla nemlendirin, böylece her küçük lokma başparmak ve işaret parmağı kıskaç kavramasıyla kolayca kaldırılabilir.
Pediatri notu
Tavuk, 100 g başına yaklaşık 65-85 mg kolin ve ayrıca çinko ve B12 vitamini sağlar; bu besinler bebeğin depoları yaklaşık altı aydan itibaren azalmaya başlar, bu nedenle yumurta alerjisi olan bebekler için yararlı bir kolin kaynağıdır. Dokuz aydan küçük bebekler için pişmiş eti liflerine paralel değil, lifler boyunca dilimleyin — uzun lifler diş etleriyle parçalanırken, enine kesilmiş küpler lastik gibi kalır. Tavuk, kabak ve soğan Top-14 alerjenlerinden hiçbirini taşımaz, ancak hazır et suları genellikle taşır; bu nedenle etiketi kontrol edin veya sadece su kullanın.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.