Toplu Pişirme: Uskumru, Patates ve Bezelye Fırın Parmakları
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 300 g10½ oz Atlantik uskumru filetosu, derisi ve kılçıkları alınmış
- 400 g14 oz unlu patates, soyulmuş ve 3 cm1⅛ inç parçalara kesilmiş
- 120 g4 oz (1 su bardağı) dondurulmuş bezelye
- 1 orta boy yumurta, çırpılmış
- 2 yemek kaşığı (14 g0,5 oz) öğütülmüş keten tohumu
- 1 yemek kaşığı (15 ml0,5 fl oz) zeytinyağı veya kanola yağı, ayrıca kalıp için biraz
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu veya maydanoz
- ½ limonun ince rendelenmiş kabuğu (balmumu kaplı değil)
Yöntem
- 1. Fırını 200°C400°F / 180°C fan400°F'ye ısıtın ve 20 x 20 cm7¾ inç'lik bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayın.
- 2. Patatesleri tuzsuz suda yaklaşık 15 dakika haşlayın; son 3 dakikada bezelyeleri ekleyin, sonra iyice süzün.
- 3. Patatesler pişerken, uskumru filetolarını tencere üzerindeki buharlı sepete yerleştirin ve 6-8 dakika, opaklaşıp pullanana ve merkezi 63°C145°F olana kadar buharda pişirin.
- 4. Patatesleri ve bezelyeleri birlikte ezin, her bezelyeyi tencerenin kenarına ezerek hiçbirinin bütün ve yuvarlak kalmamasını sağlayın, ardından uskumruyu ekleyip pullayın ve her pulu parmaklarınızın arasında gezdirerek kılçık olup olmadığını kontrol edin.
- 5. Çırpılmış yumurta, öğütülmüş keten tohumu, yağ, otlar ve limon kabuğunu karışım bir arada tutana kadar katlayın.
- 6. Karışımı kaplı kalıba eşit şekilde bastırın, yaklaşık 2 cm¾ inç derinliğinde, ve 20-25 dakika, tamamen pişene ve hafifçe kızarana kadar pişirin — yumurta tamamen pişmiş olmalı, merkezde yumuşak veya ıslak karışım kalmamalı.
- 7. Kalıpta tamamen soğutun ve kağıtla birlikte çıkarın. Levhayı ortadan ikiye bölün, ardından her yarıyı enine 6 parçaya kesin, böylece yaklaşık 10 cm3⅞ inç uzunluğunda ve 3 cm1⅛ inç genişliğinde 12 parmak elde edin.
- 8. Toplu dondurma için: parmakları bir tepsiye aralıklı dizip açık dondurun, sonra 1 aya kadar poşetleyin. Dondurulmuş halde 180°C350°F'de 15 dakika, her yeri sıcak olana kadar ısıtın, sonra servis etmeden önce ılıklaştırın — yalnızca bir kez ısıtın.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Yaklaşık 10 cm3⅞ inç uzunluğunda ve iki yetişkin parmağı genişliğinde bir parmak servis edin, böylece bebek avuç içi kavramasıyla ortasını kavrayabilir ve bir ucu dışarıda kalıp ısırabilir; tepsiye koymadan önce kendi başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ezildiğini kontrol edin.
9–12 ay
Bir parmağı 1 cm⅜ inç bezelye büyüklüğünde parçalara bölün ve tepsiye yayın, böylece bebek her birini cımbız tutuşuyla (başparmak ve işaret parmağı) ayırmak zorunda kalır — bütün şeridi kavramaktan daha ileri bir beceri.
Pediatri notu
Atlantik uskumrusu, düşük cıvalı yağlı bir balıktır ve gram başına en yoğun DHA kaynaklarından biridir — yüksek cıva içeren ve bebeklere asla verilmemesi gereken kral uskumrunun aksine. Toplu pişirip dondurmak, her seferinde taze balık pişirmeden haftada iki kez yağlı balık sunmanın pratik yoludur.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.
