Fırında Balkabağı ve Kırmızı Biber Dilimleri
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 500 g (1 lb 2 oz) balkabağı, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış
- 1 büyük kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış
- 1 1/2 yemek kaşığı (22 ml) sızma zeytinyağı
- 1/4 tatlı kaşığı tatlı tütsülenmiş kırmızı biber, tuz eklenmemiş
- 1 küçük tutam öğütülmüş tarçın
- 1 yemek kaşığı (15 ml) su veya tuzsuz sebze pişirme suyu, kıvamı açmak için (isteğe bağlı)
Yöntem
- 1. Fırını 200°C / 180°C fan / 400°F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
- 2. Balkabağını yaklaşık 1.5 cm (5/8 inç) kalınlığında dilimler halinde kesin — kalın dilimler nemli ve ezilebilir kalır, ince çubuklar kuruyup sert ve kırılgan hale gelir.
- 3. Kırmızı biberi ince şeritler yerine geniş düz paneller halinde kesin; kavrulurken önemli ölçüde küçüleceklerdir.
- 4. Her şeyi zeytinyağı, kırmızı biber ve tarçınla karıştırın. Sebzeler buharda pişmek yerine kavrulması için tek katman halinde yayın.
- 5. Balkabağını 20 dakika kavurun, biber panellerini ekleyin ve balkabağı hiç direnç göstermeyene ve biber tamamen gevşeyene kadar 10-12 dakika daha kavurun.
- 6. Biber panellerindeki gevşek kabarcıklı kabuğu, tutulabilecek kadar soğuduktan sonra soyun — sert biber kabuğu ağızda ayrılabilir ve bir bebeğin yönetmesi zordur.
- 7. Bir dilimi başparmak ve işaret parmağı arasında ezin; hafif baskıyla ezilmelidir. Koyu, sert veya çıtır kenarları atın ve balkabağı kuru görünüyorsa biraz sade suyla gevşeterek ılık servis edin. Burada meyve suyu kullanılmaz ve 12 aydan küçükler için içecek veya inceltici olarak önerilmez.
- 8. Tuza gerek yoktur: kavurma balkabağının kendi tatlılığını yoğunlaştırır ve kendi başına bol lezzet ortaya çıkarır.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Bir seferde bir kalın dilim sunun, yaklaşık 9 cm (3 1/2 inç) uzunluğunda ve 1.5-2 cm kalınlığında — iyi bir üçte biri kapalı yumruğun üzerinde durarak avuç içi (tüm el) kavraması için yeterince uzun. Kavrulmuş balkabağı kaygandır, bu yüzden bebeğin tutması için daha sert bir kenar şeridi bırakın.
9–12 ay
Kavrulmuş balkabağını ve soyulmuş biberi 1 cm (1/2 inç) küpler halinde, yaklaşık bezelye boyutunda kesin ve cımbız kavramasını teşvik etmek için tepsiye bir seferde 4-6 tane koyun — yaklaşık 9 ayda gelişen düzgün başparmak ve işaret parmağı kaldırma hareketi.
Pediatri notu
Koyu turuncu balkabağı, görme ve bağışıklık fonksiyonunu destekleyen provitamin A karotenoidlerinin bebekler için en zengin kaynaklarından biridir ve kavurma, doğal şekerlerini karamelize eder, bu yüzden asla tatlandırıcı gerekmez. Acı veya alışılmadık sebzeler genellikle bir bebeğin kabul etmesi için 8-15 ayrı tatma gerektirir, bu yüzden reddedilen bir sebzeyi bırakmak yerine tekrar tekrar sunmaya devam edin.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.