Buharda Pişmiş Havuç, Taze Fasulye ve Kabak Çubukları
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 2 orta boy havuç, yaklaşık 160 g (5 1/2 oz), soyulmuş
- 100 g (3 1/2 oz) taze fasulye, uçları kesilmiş ve sert yan ipi çekilmiş
- 1 küçük kabak, yaklaşık 150 g (5 oz)
- 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı veya başka hafif bir bitkisel yağ (tuz ve Süt alerjeni getiren tuzlu süt bazlı margarin yerine yağ kullanın)
- 1 tutam öğütülmüş kimyon veya tatlı kırmızı biber, tuz eklenmemiş (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı taze limon suyu (isteğe bağlı)
Yöntem
- 1. Her sebzeyi pişirmeden ÖNCE son parmak gıdası şekline getirin — havuç ve kabak uzun çubuklar halinde, taze fasulyeler uçları kesilmiş ve ipi çıkarılmış. Pişmiş yumuşak sebzeler sonradan kesmeye çalışırsanız dağılır.
- 2. Soyulmuş her havucu uzunlamasına 4 uzun çubuğa bölün; havucu asla yuvarlak halkalar halinde kesmeyin, bunlar hava yolu şeklinde boğulma tehlikesidir.
- 3. Her taze fasulyenin sert yan ipini çekin ve kalemden kalın olan fasulyeleri uzunlamasına ikiye bölün, böylece hiçbir parça sert yuvarlak bir kesite sahip olmaz.
- 4. Kabağı uzunlamasına 6-8 çubuğa kesin, tutuş için yumuşak kabuğunu bırakın.
- 5. Bir buharlı tencerenin altında 3 cm (1 inç) suyu kaynatın. Önce havuç çubuklarını ekleyin ve 12 dakika buharda pişirin — havuç buradaki en yoğun sebzedir ve en uzun süreye ihtiyaç duyar.
- 6. Taze fasulyeleri ve kabağı üstüne ekleyin ve her şey çok yumuşak olana ve fasulyeler gevşek (cızırtılı değil) hale gelene kadar 5-6 dakika daha buharda pişirin.
- 7. Her sebzeden bir parça üzerinde ezme testi yapın: başparmağınız ve işaret parmağınız arasında bastırıldığında kolayca ezilmelidir. Bir havuç çubuğu veya fasulye direnç gösterirse, 3 dakika daha buharda pişirin ve tekrar test edin. Hala ezilmeyen her şey tencereye geri döner, tepsiye değil.
- 8. Süzülmüş çubukları zeytinyağı, kimyon ve limon suyuyla karıştırın — tuza gerek yoktur ve eklenmemelidir. Ilık hale gelinceye kadar soğutun ve servis edin. Artanları buzdolabında 3 güne kadar saklayın; tekrar ısıtın ve servis etmeden önce ezme testini tekrarlayın.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Parmak uzunluğunda, yaklaşık 8-10 cm (3-4 inç) uzunluğunda ve iki yetişkin parmağı genişliğinde çubuklar halinde servis edin, böylece yaklaşık 3-4 cm bebeğin kapalı yumruğunun üzerinde çıkıntı yapar. Bu aşamada bebekler avuç içi (tüm el) kavramasını kullanır ve sadece yumruğun üstünden çıkıntı yapan kısmı yiyebilir, bu yüzden parmaktan kısa olan her şey elin içinde kaybolur.
9–12 ay
Cımbız kavraması (başparmak ve işaret parmağı) geliştiğinde, aynı buharda pişmiş sebzeleri 1 cm (1/2 inç) bezelye büyüklüğünde parçalara doğrayın ve bebeğin her bir parçayı başparmak ve işaret parmağı arasında alabilmesi için tepsiye birkaç tane serpiştirin.
Pediatri notu
Haşlamak yerine buharda pişirmek, suda çözünen C vitamini ve folatın çoğunu sebzede tutar; az miktarda eklenen zeytinyağı önemlidir çünkü beta-karoten yağda çözünür ve yağ varlığında birkaç kat daha iyi emilir. Çiğ havuç çubukları, bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın boğulma gıdalarından biridir ve yaklaşık 4 yaşından önce asla verilmemelidir — sert bir sebzeyi güvenli yapan şey daha küçük kesmek değil, ezilebilir hale gelene kadar pişirmektir.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.