Yumuşak Kuzu ve Kayısı Tagini
Alerjen listeleri, tarifte yazıldığı gibi öncelikli alerjenleri kapsar. Her zaman kendi malzeme etiketlerinizi kontrol edin ve her yeni alerjeni ilk kez kendi başına tanıtın.
Malzemeler
- 350 g (12 oz) kemiksiz kuzu but, yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda ve 3 cm kalınlığında büyük parçalar halinde (küçük küpler değil — parmak şeritleri olarak servis edebilecek kadar büyük parçalara ihtiyacınız var)
- 6 kükürtlenmemiş (sülfitsiz) kuru kayısı (~60 g), ince doğranmış
- 1 küçük soğan (~80 g), ince doğranmış
- 1 orta boy kabak (~150 g), kalın parmak boyutunda çubuklar halinde kesilmiş
- 300 ml (1 1/4 su bardağı) tuzsuz et suyu veya su (gizli tuz ve kereviz için etiketi kontrol edin)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
Yöntem
- 1. Ağır bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 5 dakika kızartmadan yumuşatın.
- 2. Kimyon, tarçın ve kişnişi ekleyin ve 30 saniye kokusu çıkana kadar pişirin.
- 3. Kuzu parçalarını ekleyin ve kaplayın, ardından tuzsuz et suyunu dökün ve doğranmış kayısıları ekleyin.
- 4. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 1 saat 30 dakika pişirin, kuruyor gibi görünürse bir miktar su ekleyin.
- 5. Kabak çubuklarını ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin, kuzu çatalla ayrılana ve kabak tamamen yumuşayana kadar.
- 6. Kuzuyu çıkarın. 6-8 aylık bir bebek için, bir veya iki bütün haşlanmış parçayı parmak şeritleri olarak servis etmek üzere ayırın. Kalanını liflere dik (liflere dik açıyla) kısa, yumuşak parçalara ayırın — asla uzun iplikler halinde değil.
- 7. Kalan kayısı parçalarını sosa ezin, böylece sert, çiğnenebilir topaklar bütün kalmasın. Kuzuyu geri ekleyin, ılık hale gelene kadar soğutun ve her parçanın başparmak ve işaret parmağı arasında ezildiğini kontrol edin.
- 8. Kükürtlenmemiş (sülfitsiz) kayısı kullanın: normal kuru kayısılar, bildirilebilir bir alerjen olan kükürt dioksit ile korunur — bunları kullanırsanız, aile alerjen kaydınıza Sülfitler ekleyin. 2 saat içinde buzdolabına koyun, 2 gün içinde kullanın veya 1 aya kadar dondurun.
Yaşa göre servis
6–8 ay
Bir yetişkin işaret parmağı uzunluğunda (yaklaşık 8 cm) ve iki parmak kalınlığında bir bütün haşlanmış kuzu parçası ve aynı boyutta bir kabak çubuğu servis edin — tüm yumrukla kavranacak kadar büyük (palmar / tüm el kavraması), bebeğin ısırabilmesi için başparmağın üzerinde çıkıntı yapan bir uçla. Her ikisi de başparmağınız ve işaret parmağınız arasında kolayca ezilmelidir. Kayısı sosunu etin üzerine ince bir tabaka halinde sürün, ayrı yapışkan bir havuz oluşturmayın.
9–12 ay
Kuzuyu 1 cm (bezelye büyüklüğünde) yumuşak parçalara ayırın ve kabağı 1 cm küpler halinde doğrayın, böylece bebek pens kavramasıyla (başparmak + işaret parmağı) her lokmayı tek tek alabilir. Pişmiş kayısıları 5 mm'den büyük olmayacak şekilde doğrayın — kuru meyve yapışkandır ve asla bütün veya yarım parça olarak servis edilmemelidir.
Pediatri notu
Kuzu eti hem demir hem de 100 g'da yaklaşık 4 mg çinko sağlar ve çinko, 6 aydan sonra az veya hiç et yemeyen bebeklerde en sık eksik olan besindir. Kuru kayısı, hem olmayan demir için faydalı bir takviyedir, ancak yapışkanlıkları ve kabukları onları bütün olarak boğulma riski yapar, bu yüzden her zaman küçük doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin.
Kaynak rehberi: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
Bu tarifi uygulamada kaydet
Çocuğunuzun tarif kutusuna ekleyin, servis ettiğinizde kaydedin ve alerjen takibini güncel tutun.