Dedinhos de Maçã e Aveia Assados Macios para Gengivas

Ingredientes

• 150 g (cerca de 1 2/3 xícaras) de aveia em flocos, triturada até virar farinha fina (rotulada sem glúten se evitar contaminação cruzada com glúten)
• 180 g (3/4 xícara) de purê de maçã sem açúcar, sem adoçante adicionado
• 1 banana madura, cerca de 100 g (3 1/2 oz), bem amassada
• 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva suave ou óleo de coco refinado
• 2-3 colheres de sopa (30-45 ml) de água, conforme necessário
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de sopa (8 g) de farinha de aveia extra, para polvilhar

Modo de preparo

1. 1. Pré-aqueça o forno a 180°C / 160°C com ventilador / 350°F e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2. Misture a farinha de aveia, a canela, o purê de maçã, a banana amassada e o óleo, adicionando água uma colher de sopa de cada vez até obter uma massa macia e que possa ser pegada com colher, que mantenha a forma — mais macia que massa de torta, e deliberadamente não uma massa de biscoito dura.
3. 3. Em uma superfície polvilhada, abra a massa com as mãos até 1,5 cm (5/8 pol) de espessura e corte em dedinhos com cerca de 9 cm de comprimento e 2 cm de largura. Arredonde todos os cantos com os dedos. Mantenha-os grossos — dedinhos finos ressecam e endurecem no forno, e um palito assado duro é risco de engasgo.
4. 4. Asse por apenas 18-22 minutos, até firmar por fora e ainda macio e úmido por dentro. NÃO asse uma segunda vez nem deixe secar; eles devem permanecer esmagáveis, não quebradiços.
5. 5. Deixe esfriar completamente e faça o TESTE DE ESMAGAMENTO em um dedinho de cada fornada: ele deve achatar facilmente entre o polegar e o indicador. Se algum dedinho estiver firme, crocante ou quebrar em vez de esmagar, a fornada inteira não é segura para morder — esfarele-o no mingau ou iogurte e asse a próxima fornada por menos tempo.
6. 6. Repita o teste de esmagamento no dedinho que você vai entregar, toda vez que servir, inclusive depois de refrigerar ou reaquecer. Um dedinho que secou no armazenamento não deve ser oferecido.
7. 7. Sirva apenas com o bebê sentado totalmente ereto e um adulto ao alcance do braço. Retire o dedinho e substitua-o quando ele for roído até um toco mais curto que cerca de 5 cm, e remova imediatamente se um pedaço firme se separar.
8. 8. Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, ou congele em porções individuais por até 1 mês; descongele completamente e teste novamente antes de servir. Descarte os que ficarem secos ou duros em vez de tentar reidratá-los.
9. 9. Opções extras para gengivas doloridas: uma lança grossa de abobrinha ou cenoura cozida no vapor até ficar macia e gelada na geladeira (nunca congelada dura, que é tão dura quanto um vegetal cru), ou um pano de prato limpo e úmido resfriado na geladeira para o bebê morder. Palitos de vegetais crus crocantes e biscoitos duros comprados em loja não são adequados em nenhum momento do primeiro ano.