🧂 Molho de soja
Nota sobre alérgenos
A maioria dos molhos de soja, claros ou escuros, é fermentada a partir de soja e trigo, então contém dois alérgenos comuns: soja e trigo. Apresente primeiro a soja e o trigo com alimentos como tofu e pão; o tamari costuma ser sem trigo, e versões saborizadas, como shoyu com cogumelos ou com frutos do mar, podem conter outros alérgenos, então confira os rótulos.
Como servir
O shoyu é muito salgado, então deixe-o fora da comida do bebê antes dos 12 meses e dê sabor com alho, gengibre ou cebolinha. Depois dos 12 meses, algumas gotas de shoyu com teor reduzido de sódio em um refogado da família, macarrão oriental ou arroz frito já bastam; não ofereça como molho para mergulhar.
Preparo
Apesar do nome, o molho de soja claro chinês não tem pouco sal: tem cor mais clara, mas é mais salgado que o molho de soja escuro, mais espesso. O molho de soja doce ainda tem muito açúcar adicionado, então evite-o antes dos 2 anos. Escolha um shoyu com teor reduzido de sódio, acrescente no fim do cozimento, meça com colher e não coloque mais sal nesse prato.
Textura e risco de engasgo
O shoyu em si não costuma ser um risco típico de engasgo, mas muitas vezes tempera alimentos que são, como carne dura, amendoim inteiro ou legumes salteados crocantes. Corte a carne em tirinhas finas ou desfie, cozinhe os legumes até ficarem macios, guarde a garrafa fora do alcance e supervisione sempre as refeições.
As idades iniciais são orientações típicas para bebês saudáveis nascidos a termo que mostram sinais de prontidão. Seu pediatra pode orientar de forma diferente, especialmente se houver histórico familiar de alergia.
Registre as primeiras experimentações e reações
Registre quando seu filho experimentar molho de soja pela primeira vez, anote qualquer reação e veja no rastreador de alérgenos.
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