잘게 다진 새우와 애호박 프리터

재료

• 생 껍질 벗긴 왕새우 150g, 내장 제거, 꼬리와 껍질 완전히 제거 — 소금, 나트륨 인산염, 아황산염이 첨가되지 않은 일반 새우를 선택하세요(라벨 확인: 소금, 인산염, 아황산염 처리는 생새우와 냉동 새우에 흔하며, 아황산염은 그 자체로 알레르기 유발 물질입니다). 냉장고에서 완전히 해동하고 사용 전에 헹굽니다.
• 애호박 100g, 굵게 갈아 깨끗한 천으로 물기를 짠 것
• 밀가루 감자 60g, 부드러워질 때까지 삶아 으깨고 식힌 것
• 오트 가루 30g(오트밀을 곱게 갈은 것) — 밀이 아직 도입되지 않았다면 글루텐 프리 라벨의 오트를 사용하세요.
• 다진 신선한 딜 또는 파슬리 1작은술
• 팬용 올리브오일 15ml(1큰술)
• 레몬즙 1방울(선택) — 어느 단계에서도 소금을 넣지 않습니다. 새우에는 이미 천연 나트륨이 있으며, 아기의 신장은 추가 소금을 처리할 수 없습니다.

조리법

1. 1. 새우를 완전히 물기 없이 닦은 후, 소형 푸드 프로세서에 넣고(또는 잘게 썬 다음 칼로 긁어) 고무 같은 덩어리 없이 매끄러운 페이스트가 될 때까지 돌립니다. 통째로 또는 큼직한 새우 조각은 탄력이 있어 아기에게 질식 위험이 큽니다. 곱게 다지는 것이 이 조리법의 안전 단계입니다.
2. 2. 간 애호박에서 가능한 한 많은 물을 짜내세요. 그렇지 않으면 프리터가 뭉치지 않습니다.
3. 3. 새우 페이스트, 애호박, 으깬 감자, 오트 가루, 허브를 섞어 부드럽고 떠먹을 수 있는 혼합물을 만듭니다. 느슨하면 10분간 냉장하세요.
4. 4. 중약불로 달군 논스틱 프라이팬에 올리브오일을 데웁니다.
5. 5. 혼합물을 아기 월령에 맞는 크기로 모양을 만들고, 한 면당 4~5분씩, 속까지 완전히 익고 연한 금색이 될 때까지 굽습니다(중심 온도 74~75°C / 165°F). 조개류는 완전히 익혀야 합니다. 겉만 살짝 익히거나 속이 반투명한 상태로 두지 마세요.
6. 6. 키친타월에 올려 미지근하게 식힌 후, 하나를 깨서 속까지 익었는지, 엄지와 검지 사이에서 쉽게 으스러지는지 확인합니다.
7. 7. 당일 제공하거나, 익힌 프리터를 식혀 냉동한 후 한 번만 재가열하여 속까지 뜨겁게 한 다음 미지근하게 식혀 제공하세요. 두 번 재가열하지 마세요.