材料
- 白キヌア 100g（1/2カップ）、水が透明になるまで細かいざるで洗う
- 無塩の水または無塩野菜ストック 250ml（1カップ）
- ケール 60g（1カップ、ぎゅっと詰めて）、太い茎を取り除き、葉を細かく刻む
- 完熟トマト 150g（1カップ）、皮をむき、種を取り、細かく刻む
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 無塩・無糖の滑らかなカシュークリーム 大さじ2、注ぐ程度の濃度に薄める（任意、アレルゲン参照）
- 小さめのズッキーニ 1本、8cmのスティック状に切り、潰れるまで蒸す（任意、下記の6〜8ヶ月の形状に使用）
作り方
- 1. キヌアをよく洗います。天然のサポニン coating は赤ちゃんには苦く感じます。
- 2. 無塩の水でキヌアを蓋をして15分煮込み、火を止めて5分蒸らします。穀粒が柔らかく、やや炊きすぎるくらいが良いです（アルデンテではなく）。
- 3. 刻んだケールをオリーブオイルで弱火で6〜7分、完全にしんなりするまで炒めます。ケールは噛み切りにくいので、必ず柔らかくします。
- 4. ケールと刻んだトマトをキヌアに混ぜ込み、軽く潰してまとまりやすくします。
- 5. レモン汁と、使う場合はカシュークリームを加えます。注ぐ程度の濃度に薄め、濃厚な塊にしないでください。
- 6. ぬるめに提供し、赤ちゃんの月齢に合わせて形を整えるか、そのままにします。ズッキーニのスティックを使う場合は、親指と人差し指で簡単に潰れるまで蒸します。
月齢別の与え方
6〜8か月
温かいピラフをしっかりと握って、長さ8cm、大人の指2本分（3cm）の太さのスティック状に形作るか、同じ大きさの柔らかい蒸しズッキーニのスティックに5mmの厚さで塗ります。拳全体で握る時期には、ばらばらの穀粒は握りつぶせないので、コンパクトな形が適しています。
9〜12か月
小さな山にしてそのまま提供し、柔らかいトマトを1cmのエンドウ豆大に加えます。赤ちゃんが親指と人差し指で個々の穀粒や具をつまむ練習になります。これは微細運動の練習に最適です。
小児科医からの注意
キヌアには鉄分、亜鉛、完全なアミノ酸プロファイルが含まれており、米を避けてローテーションできます。英国と米国の当局は、無機ヒ素のため乳児には米を控えるよう勧めています。新鮮なトマトとレモン汁のビタミンCが穀物の非ヘム鉄の吸収を助けるので、必ず加えてください。カシュークリームは木の実に該当するため、必ず注ぐ程度の濃度に薄めてください。濃厚なナッツバターの塊は窒息の危険があります。
情報源のガイダンス： https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding