Dita di lenticchie rosse e peperone dolce
Le liste allergeni coprono gli allergeni prioritari nella ricetta come scritto. Controlla sempre le etichette dei tuoi ingredienti e introduci ogni nuovo allergene da solo prima.
Ingredienti
- 150 g (¾ tazza) di lenticchie rosse secche, sciacquate bene
- 400 ml (1⅔ tazze) di acqua non salata o brodo vegetale senza sale aggiunto
- 1 peperone rosso piccolo (circa 120 g), privato dei semi e tagliato a dadini fini
- 40 g (⅓ tazza) di farina d'avena fine (frullare i fiocchi d'avena)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, più un po' per ungere
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaio di succo di limone, da spennellare dopo la cottura
Metodo
- 1. Far sobbollire le lenticchie sciacquate nell'acqua non salata per 15-18 minuti finché non sono completamente morbide e si sfaldano, quindi scolare l'eventuale liquido in eccesso e lasciare raffreddare per 10 minuti.
- 2. Riscaldare il forno a 190°C (375°F) e foderare una teglia quadrata da 20 cm con carta da forno, leggermente unta.
- 3. Ammorbidire il peperone a dadini nell'olio d'oliva a fuoco basso con il cumino per 8-10 minuti, finché non è completamente appassito e senza croccantezza: la buccia del peperone poco cotta è dura per un bambino da masticare.
- 4. Schiacciare le lenticchie con una forchetta, mescolare i peperoni e la farina d'avena per ottenere una pasta densa e raccoglibile.
- 5. Pressare il composto nella teglia a uno spessore di 2 cm e cuocere per 20 minuti finché non è sodo e asciutto al tatto.
- 6. Raffreddare per 15 minuti, spennellare la superficie con il succo di limone (la vitamina C è sensibile al calore, quindi va aggiunta dopo la cottura, mai prima), quindi tagliare nella forma adatta al tuo bambino. Ogni pezzo deve schiacciarsi facilmente tra pollice e indice.
Come servire in base all'età
6–8 mesi
Tagliare a strisce lunghe circa 8-9 cm e larghe circa due dita di un adulto (3 cm) in modo che sporgano circa 3 cm da un pugno chiuso: questa è la dimensione che una presa palmare a mano intera può tenere e mordicchiare senza che il pezzo scompaia nel palmo.
9–12 mesi
Quando compare la presa a pinza (pollice + indice), passare a cubetti morbidi di circa 1 cm sparsi sul vassoio in modo che il tuo bambino possa esercitarsi a raccogliere singoli pezzi.
Nota pediatrica
Il ferro non-eme delle lenticchie viene assorbito in modo molto meno efficiente del ferro della carne, ma la vitamina C lo converte in una forma più assorbibile: il peperone rosso dolce e il succo di limone qui stanno facendo un vero lavoro nutrizionale, non solo aggiungendo sapore. Servire i pasti ricchi di ferro in un momento separato dalle grandi poppate di latte, poiché il calcio compete con il ferro per l'assorbimento. L'avena è naturalmente senza glutine ma di solito viene macinata insieme al grano, quindi se nella tua famiglia c'è celiachia scegli una marca certificata senza glutine per la farina d'avena.
Fonte delle linee guida: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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