Nota sugli allergeni
La farina integrale è grano macinato insieme a crusca e germe, quindi comporta lo stesso rischio allergico della farina bianca, e il grano è uno degli allergeni alimentari più comuni. Introducetela da circa 6 mesi in forma cotta, la prima volta senza altri alimenti nuovi, e poi mantenetela regolarmente nella dieta; in caso di eczema grave o allergia alimentare nota, parlatene prima con il pediatra.
Come servire
Da circa 6 mesi offrite una pappa integrale liscia cotta in acqua, aggiungendo latte materno o formulato quando si è intiepidita, oppure strisce morbide di pancake o pane integrale tostato. Le sue fibre saziano molto, quindi abbinatela a farina bianca o altri cereali invece di usare solo integrale; dai 9 mesi offrite pezzetti di muffin, piadina o pasta integrali.
Preparazione
Cuocetela bene: fate sobbollire la pappa finché si addensa e perde il sapore di crudo e cuocete completamente gli impasti in forno, perché la farina cruda può contenere E. coli e salmonella. Stemperate prima la farina in un liquido freddo per una consistenza liscia e conservate la farina integrale in un contenitore ermetico in frigorifero o in freezer, perché gli oli del germe irrancidiscono prima.
Consistenza e rischio di soffocamento
Una volta cotta, la farina integrale di per sé non è un tipico rischio di soffocamento, ma una pappa densa e granulosa o prodotti da forno integrali compatti e asciutti possono compattarsi in bocca, e la farina secca può essere inalata. Preparate una pappa liscia e fluida, mantenete i prodotti da forno morbidi e umidi, non aggiungete semi interi né, prima dei 5 anni, frutta a guscio intera o tritata, e sorvegliate sempre.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Ricette con farina integrale
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