Nota sugli allergeni
La farina di riso non è un allergene comune ed è naturalmente senza glutine, utile per i bambini che evitano il grano; controllate l'etichetta, perché i mix di farine possono contenere grano o altri allergeni. Raramente il riso scatena la FPIES, una reazione ritardata con vomito ripetuto; se vostro figlio l'ha già avuta, chiedete prima al pediatra.
Come servire
Dai 12 mesi, usate la farina di riso per pancake morbidi, tortine di riso al vapore o muffin tagliati a bastoncini o pezzetti, oppure per addensare minestre e sughi. I prodotti a base di riso contengono piccole quantità di arsenico, quindi alternate la farina di riso con farina d'avena, di grano o altre.
Preparazione
Stemperate prima la farina di riso in un liquido freddo perché non faccia grumi, poi scaldate a fuoco dolce mescolando finché è densa e liscia, oppure cuocete gli impasti al forno o al vapore finché sono cotti anche all'interno. Non aggiungete zucchero né sale e non lasciate assaggiare ai bambini l'impasto crudo, che può contenere germi.
Consistenza e rischio di soffocamento
Non date mai farina di riso secca, perché la polvere fine può essere inalata. I dolcetti gommosi di farina di riso glutinoso, come i mochi, sono un noto pericolo di soffocamento per i bambini piccoli, quindi evitateli; servite pezzi morbidi e umidi di pancake o torta con il bambino seduto e sorvegliato.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta farina di riso, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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