Nota sugli allergeni
Nonostante il nome, il grano saraceno non è parente del grano ed è naturalmente privo di glutine, ma scegliete confezioni con la dicitura «senza glutine» se il bambino deve evitarlo. L'allergia al grano saraceno esiste e può essere grave, quindi quando lo offrite per la prima volta, dai 12 mesi, datene una piccola quantità, osservate se compaiono orticaria, vomito o respiro sibilante e parlatene prima con il pediatra se il bambino ha già un'allergia alimentare.
Come servire
Dai 12 mesi, servite i chicchi di grano saraceno ben cotti come pappa tiepida con frutta schiacciata, oppure aggiungeteli a minestre e stufati. La farina di grano saraceno è adatta per pancake morbidi, e gli spaghetti soba ben cotti si possono tagliare a pezzetti corti; controllate l'etichetta, perché molti spaghetti soba contengono anche grano.
Preparazione
Sciacquate i chicchi e cuoceteli a fuoco lento in circa tre volte il loro volume di acqua o brodo non salato per 15–20 minuti, finché sono molto morbidi; schiacciateli leggermente o frullatene una parte per una pappa più cremosa. Che usiate chicchi, farina o spaghetti, non aggiungete zucchero e mettete pochissimo sale.
Consistenza e rischio di soffocamento
I chicchi sodi o poco cotti possono sparpagliarsi in bocca ed essere difficili da gestire, quindi cuoceteli finché sono morbidi e serviteli umidi, schiacciati o legati, non secchi e sgranati. Tenete il bambino seduto e sorvegliate i pasti.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta grano saraceno, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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