Nota sugli allergeni
Il rabarbaro non è un allergene comune, ma la sua forte acidità può arrossare la pelle intorno alla bocca o irritare la zona del pannolino, e porzioni abbondanti possono ammorbidire le feci. Offri prima una piccola quantità di gambo cotto e osserva se compaiono orticaria, gonfiore o mal di pancia.
Come servire
Verso i 6 mesi, mescola un cucchiaio di rabarbaro stufato alla pappa d'avena, allo yogurt o alla purea di mela o pera per attenuarne l'acidità. I bambini più grandi possono mangiare pezzetti morbidi cotti o una composta di frutta senza zucchero. Evita torte, dolci e marmellate di rabarbaro zuccherati, perché è meglio non dare zuccheri aggiunti prima dei 2 anni.
Preparazione
Usa solo i gambi: taglia ed elimina tutte le foglie, ricche di acido ossalico, che non vanno mai mangiate. Togli i filamenti esterni dei gambi spessi, affettali sottili e cuocili a fuoco basso con un goccio d'acqua o frutta matura a pezzetti per circa 10 minuti, finché si disfano, senza zucchero.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il rabarbaro crudo è duro e fibroso, e i gambi cotti possono lasciare lunghi filamenti difficili da deglutire per un bambino. Cuocilo finché si disfa, mescola o schiaccia per spezzare i filamenti, taglia piccoli i pezzi morbidi per i bambini più grandi e sorveglia sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta rabarbaro, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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