🧂 Senape
Nota sugli allergeni
La senape è un allergene comune in Europa e in Canada, e le reazioni possono essere gravi. Offrine una piccola quantità, di un tipo delicato, in un giorno senza altri alimenti nuovi, osserva se compaiono orticaria, vomito o gonfiore e, se la tollera, continua a proporla. Controlla le etichette: molte senapi di Digione e in grani contengono solfiti, alcune senapi inglesi contengono frumento e la senape al miele non va data ai bambini sotto i 12 mesi.
Come servire
La senape è salata: usala come condimento, non come alimento. Inizia con una senape gialla delicata, usa con più parsimonia quella di Digione, più forte, e riserva la piccante senape inglese, in quantità minime, a dopo i 12 mesi. Per i lattanti, mescolane circa 1/4 di cucchiaino nella pentola di famiglia con purè, verdure o salsa; i bambini più grandi possono averne uno strato sottile nei panini o nelle salse da intingere.
Preparazione
Scegli una senape semplice, con meno sale e senza miele, e confronta le etichette per solfiti e frumento. Sbattine un po' in condimenti fatti in casa con olio d'oliva, in salse al formaggio o in purè di verdure, oppure spennellane uno strato sottile su pollo o pesce prima di infornare; la cottura ne attenua il sapore pungente. Se usi la senape in polvere, stemperala prima in un po' d'acqua fredda.
Consistenza e rischio di soffocamento
La senape liscia non è una causa comune di soffocamento, ma una grossa noce densa può essere difficile da gestire in bocca per un lattante, e la piccante senape inglese può provocare all'improvviso tosse o conati. Spalma qualsiasi senape, anche quella in grani, in strato sottile o mescolala bene al cibo, non offrirla mai a cucchiaiate e sorveglia sempre i pasti.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta senape, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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