Nota sugli allergeni
La salvia non è un allergene comune e le reazioni sono rare; appartiene alla famiglia della menta, come basilico, rosmarino e timo, quindi un bambino che reagisce a queste erbe potrebbe reagire anche alla salvia. Proponetene prima una piccola quantità in un alimento già conosciuto e osservate se compaiono eruzioni, gonfiore o mal di pancia.
Come servire
Da circa 6 mesi un po' di salvia cotta e tritata finemente insaporisce purè di zucca o di patata dolce, fagioli bianchi o macinato di tacchino. Restate su quantità da cucina, come un pizzico nella porzione del bebè, ed evitate tisane, estratti e integratori di salvia, molto più concentrati e sconsigliati ai bambini.
Preparazione
Sciacquate le foglie, eliminate i gambi e cuocete la salvia nel piatto, facendola appassire brevemente in un filo d'olio (o di burro, se il latte è già tollerato) o sobbollire in zuppe e stufati; poi tritatela finissima o frullatela. Il sapore è intenso: una o due foglie bastano per un'intera pentola di famiglia.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le foglie di salvia sono spesse e vellutate e possono attaccarsi al palato o alla gola, e le foglie fritte croccanti sono fragili e difficili da gestire. Servite solo salvia tritata finemente o frullata mescolata a cibi umidi, mai foglie intere, e sorvegliate ogni pasto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta salvia, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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