Nota sugli allergeni
La scarola non è un allergene comune. Appartiene alla stessa famiglia di piante di lattuga, cicoria e ambrosia, quindi le reazioni sono rare ma possibili nei bambini con queste allergie. Inizia con un cucchiaio di scarola cotta frullata con un alimento che il bambino conosce già e osserva se compaiono eruzioni, gonfiore o vomito.
Come servire
Dai 6 mesi circa, frulla la scarola cotta con patata, pera o fagioli cannellini, oppure mescola foglie cotte tritate finemente a lenticchie o risotto; la cottura ne addolcisce l'amaro. Tra i 9 e i 12 mesi, aggiungi scarola tritata a minestre, uova e pasta. I bambini più grandi possono condividere piatti di famiglia come la minestra di scarola e fagioli.
Preparazione
Stacca le foglie e lavale in più acque, perché la terra si nasconde vicino alla base. Elimina le coste bianche più dure, poi cuocila al vapore, in minestra o in padella con un filo d'olio d'oliva finché è ben appassita e tenera. Tritala finissima o frullala, senza aggiungere sale.
Consistenza e rischio di soffocamento
Le foglie crude o i pezzi grandi di verdure a foglia possono attaccarsi al palato o alla gola e causare conati o soffocamento. Servi la scarola cotta, tritata finemente o frullata e mescolata a cibi morbidi e umidi, e sorveglia sempre il bambino seduto ben dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta scarola, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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