Nota sugli allergeni
Il sedano rientra tra gli allergeni principali dell'UE e può causare reazioni che vanno dal prurito in bocca fino, raramente, all'anafilassi, soprattutto in chi è allergico al polline di betulla o di artemisia. Quando lo introduci, dai 12 mesi in poi, offrine una piccola quantità da solo e osserva con attenzione.
Come servire
Qui il sedano è indicato dai 12 mesi perché le sue fibre filamentose sono difficili da masticare per i bambini più piccoli. Inizia aggiungendo sedano ben cotto e tritato finemente a zuppe, sughi o stufati; riserva i bastoncini di sedano crudo ai bambini più grandi che masticano bene.
Preparazione
Lava le coste, elimina i filamenti duri esterni con un pelapatate e tagliale a fettine sottili. Cuocile a fuoco lento o al vapore finché sono molto tenere, poi tritale finemente o frullale in zuppe, sughi o puree, senza aggiungere sale.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il sedano crudo è croccante e filamentoso e le sue fibre possono essere difficili da masticare e deglutire, per questo è un noto rischio di soffocamento per i bambini piccoli. Servilo ben cotto e tritato finemente, evita i bastoncini crudi sotto i 4 anni e sorveglia sempre i pasti.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta sedano, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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