Nota sugli allergeni
Il cavolo causa raramente reazioni allergiche. Qui è indicato dai 12 mesi: inizia allora con uno o due cucchiai di cavolo ben cotto, perché, come le altre crucifere, può dare gas o feci più morbide finché il bambino non si abitua.
Come servire
Dai 12 mesi mescola cavolo tagliato a listarelle sottili e ben cotto a minestre, stufati, riso, pasta o purè, oppure aggiungilo a polpettine morbide di verdure che il bambino può impugnare. I bambini che masticano bene possono assaggiare cavolo crudo tagliato finissimo in insalata condita con un po' di yogurt bianco.
Preparazione
Elimina le foglie esterne dure e il torsolo, sciacqua e affetta sottilmente. Cuoci a vapore, salta in padella o brasa per 8–15 minuti finché è tenero e morbido. Non aggiungere sale né zucchero; insaporisci con un filo d'olio, burro non salato, cumino o aneto. Crauti e kimchi sono salati: riservali ad assaggi occasionali.
Consistenza e rischio di soffocamento
Il cavolo crudo e i pezzi grandi di foglia cotta sono fibrosi e difficili da masticare, e i bambini piccoli possono avere conati o fare fatica. Cuocilo finché è molto morbido, taglialo a listarelle sottili o pezzetti, offri quello crudo solo tagliato finissimo e sorveglia sempre il bambino mentre mangia seduto.
Fonti: cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta cavolo cappuccio, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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