Nota sugli allergeni
I cavoletti di Bruxelles non sono un allergene alimentare comune e le reazioni sono rare. Si possono offrire cotti da circa 6 mesi, quando il bambino è pronto per i cibi solidi. Come gli altri cavoli, all'inizio possono dare un po' di gas, e il loro gusto leggermente amaro può richiedere diversi assaggi.
Come servire
A 6–8 mesi offri cavoletti ben cotti in purea o schiacciati con la forchetta a forma di tortino morbido che il bambino può afferrare. Dai 9 mesi taglia i cavoletti morbidi in quarti o tritali finemente, oppure sfoglia le foglie e mescolale a pasta o purè. I bambini più grandi possono mangiare cavoletti morbidi tagliati in quarti; arrostiti risultano più dolci.
Preparazione
Taglia la base del torsolo, elimina le foglie esterne ingiallite e incidi una croce alla base o dividi a metà quelli più grandi perché cuociano in modo uniforme. Cuocili a vapore o lessali per 8–12 minuti, oppure arrostisci le metà con un filo d'olio, finché un coltello attraversa facilmente il cuore. Non aggiungere sale; un po' di burro non salato o limone attenua l'amaro.
Consistenza e rischio di soffocamento
Interi, i cavoletti di Bruxelles sono tondi, sodi e della misura che può ostruire vie aeree piccole: non servirli mai interi a neonati e bambini piccoli. Cuocili finché sono molto morbidi, poi schiacciali o tagliali in quarti o pezzi più piccoli, e sorveglia sempre il bambino mentre mangia seduto dritto.
Le età di inizio sono indicazioni tipiche per bambini sani nati a termine che mostrano segni di prontezza. Il tuo pediatra potrebbe consigliare diversamente, soprattutto in caso di storia familiare di allergie.
Registra i primi assaggi e le reazioni
Registra quando il tuo bambino prova per la prima volta cavoletti di Bruxelles, annota qualsiasi reazione e vedila nel tracker degli allergeni.
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