नींबू-पोच्ड सैल्मन के साथ भुनी हुई शकरकंद की उंगलियाँ
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 200 ग्राम (7 औंस) त्वचा रहित सैल्मन पट्टिका, काँटे निकले हुए, ताज़ा या पूरी तरह पिघला हुआ
- 1 मध्यम शकरकंद, लगभग 300 ग्राम (10½ औंस), छिला हुआ
- 2 स्लाइस बिना मोम वाला नींबू
- 1 तेज पत्ता
- 2 बड़े चम्मच (30 मिली) जैतून या सरसों का तेल
- 1 छोटा चम्मच बारीक कटा ताज़ा डिल (वैकल्पिक)
- पोचिंग के लिए ठंडा पानी — नमक नहीं
विधि
- 1. ओवन को 200°C / 180°C फैन / 400°F पर गरम करें और बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र बिछाएँ।
- 2. शकरकंद को उंगली-लंबाई की लगभग 1.5 सेमी मोटी छड़ियों में काटें, 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएँ और 22-25 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक छड़ी अंगूठे और तर्जनी के बीच आसानी से दबकर नरम न हो जाए।
- 3. इस बीच सैल्मन को नींबू के स्लाइस और तेज पत्ते के साथ एक छोटे पैन में रखें और लगभग 1 सेमी ऊपर तक बिना नमक का ठंडा पानी डालें।
- 4. सबसे हल्की उबाल पर लाएँ (कभी तेज़ उबाल नहीं) और 8-10 मिनट तक धीरे पकाएँ, जब तक मांस पूरी तरह अपारदर्शी न हो जाए और सबसे मोटे बिंदु पर 63°C तक पहुँच जाए।
- 5. सैल्मन को बाहर निकालें, नींबू और तेज पत्ता हटा दें, और गुनगुना होने तक ठंडा करें।
- 6. सैल्मन को काँटे की बजाय उंगलियों से टुकड़े करें, प्रत्येक टुकड़े को अंगूठे और तर्जनी के बीच चलाकर किसी भी बचे काँटे को महसूस करें।
- 7. गुनगुने टुकड़ों को धीरे से नरम पट्टियों में दबाएँ और बचा तेल और डिल छिड़कें। ट्रे पर रखने से पहले अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच एक पट्टी का परीक्षण करें — यह बिना प्रतिरोध के दबनी चाहिए; यदि दृढ़ या रबड़ जैसी लगे तो अधिक पक गई है, इसलिए थोड़ा और तेल लगाकर चपटा दबाएँ।
- 8. शकरकंद की छड़ियों के साथ परोसें। बचे हुए को 1 घंटे के भीतर फ्रिज में रखें, 24 घंटे के भीतर उपयोग करें, और परोसने से पहले केवल एक बार गरम करें जब तक भाप न निकले, फिर गुनगुना होने तक ठंडा करें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
टुकड़ों को नरम उंगली-लंबाई की पट्टियों में दबाएँ लगभग 8 सेमी लंबी और दो वयस्क उंगलियों जितनी चौड़ी, और शकरकंद को उसी आकार की छड़ियों में काटें — इतनी लंबी कि एक टुकड़ा शिशु की बंद मुट्ठी के ऊपर निकला रहे, जिससे वे इस अवस्था में पूरी हथेली (पामर) पकड़ का उपयोग कर सकें।
9–12 महीने
जब शिशु अंगूठे और तर्जनी से चीज़ें उठाने लगे, तो सैल्मन को 1 सेमी मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें और भुनी शकरकंद को 1 सेमी क्यूब्स में काटें ताकि वे पिंसर पकड़ का अभ्यास कर सकें; जाते समय हर टुकड़े में काँटे की जाँच करें।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
सैल्मन पहले से बना DHA प्रदान करता है, लंबी-श्रृंखला ओमेगा-3 जो पहले वर्ष के दौरान विकासशील मस्तिष्क और रेटिना में जमा होता है, साथ ही विटामिन D जो कुछ अन्य खाद्य पदार्थों में मिलता है। शिशुओं के लिए सप्ताह में दो छोटे हिस्से तैलीय मछली समझदारी की सीमा है क्योंकि निम्न-स्तरीय पर्यावरणीय प्रदूषक होते हैं।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
इस रेसिपी को ऐप में सेव करें
इसे अपने बच्चे की रेसिपी बॉक्स में जोड़ें, परोसते समय लॉग करें और एलर्जेन ट्रैकर को अपडेट रखें।