सेब और अलसी ओट ड्रॉप स्कोन
एलर्जन सूची में लिखे अनुसार रेसिपी में प्राथमिकता वाले एलर्जन शामिल हैं। हमेशा अपने स्वयं के घटक लेबल की जांच करें, और प्रत्येक नए एलर्जन को पहले अकेले पेश करें।
सामग्री
- 60 ग्राम (½ कप) रोल्ड ओट्स, मोटा आटा बनाने के लिए ब्लिट्ज़ किया हुआ (यदि आप ग्लूटेन क्रॉस-संपर्क से बच रहे हैं तो ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले ओट्स का उपयोग करें)
- 2 बड़े चम्मच (14 ग्राम) पिसी हुई अलसी
- 1 छोटा मीठा सेब, लगभग 120 ग्राम, छिला हुआ, कोर निकाला हुआ और बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 मध्यम अंडा
- 80 मिली (⅓ कप) साबुत पाश्चुरीकृत दूध
- ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1 चम्मच (5 मिली) रेपसीड या जैतून का तेल, पैन के लिए
विधि
- 1. ओट्स को आटे की तरह ब्लिट्ज़ करें, फिर पिसी हुई अलसी और दालचीनी मिलाएं।
- 2. अंडे को दूध के साथ फेंटें, सूखे मिश्रण में डालें और कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएं।
- 3. बैटर को 5 मिनट के लिए आराम दें — ओट्स और अलसी इसे गाढ़ा करके नरम गिरने वाली स्थिरता देंगे।
- 4. नॉन-स्टिक पैन को तेल से पोंछें और मध्यम-कम आंच पर रखें।
- 5. प्रत्येक स्कोन के लिए लगभग 3 बड़े चम्मच बैटर पैन में डालें और प्रत्येक को लगभग 9 सेमी चौड़ा और 1 सेमी मोटा फैलाएं — इतना बड़ा कि आप उसमें से उंगली-लंबाई की पट्टियां काट सकें। बैटर से लगभग सात स्कोन बनते हैं।
- 6. मध्यम-कम आंच पर प्रत्येक तरफ 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे फूल न जाएं, सुनहरे न हो जाएं और अंदर तक पक न जाएं; पहले स्कोन को तोड़कर जांचें कि बीच में कोई गीला बैटर नहीं है, और यदि है तो बाकी को एक तरफ और एक मिनट दें।
- 7. रैक पर ठंडा करें, फिर अपने बच्चे की अवस्था के अनुसार स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें।
- 8. फ्रिज में 2 दिन तक स्टोर करें, या चर्मपत्र की शीटों के बीच परत करके फ्रीज करें और परोसने से पहले पूरी तरह डीफ्रॉस्ट करें।
उम्र के अनुसार कैसे परोसें
6–8 महीने
प्रत्येक 9 सेमी स्कोन को तीन पट्टियों में काटें: दो केंद्रीय पट्टियां लगभग 8–9 सेमी लंबी और दो वयस्क उंगलियों जितनी चौड़ी होती हैं, जो पूरे हाथ (पामर) की पकड़ के लिए उपयुक्त होती हैं, जिसका एक सिरा मुट्ठी के ऊपर बाहर निकला होता है ताकि चबाया जा सके। छोटे घुमावदार किनारे वाले टुकड़ों को 9–12 महीने की ट्रे के लिए बचाएं। पट्टी मुड़नी और दबनी चाहिए, टूटनी नहीं।
9–12 महीने
स्कोन्स को, किनारे के टुकड़ों सहित, 1 सेमी मटर के आकार के टुकड़ों में तोड़ें या काटें और ट्रे पर बिखेर दें, जिससे बच्चे को मुट्ठी भरकर नहीं बल्कि चिमटी पकड़ (अंगूठे और तर्जनी) से प्रत्येक टुकड़े को उठाना पड़े।
बाल रोग विशेषज्ञ का नोट
अलसी को पीसा हुआ होना चाहिए: साबुत बीज आंत से बिना टूटे निकल जाते हैं और उनका ALA कभी रिलीज़ नहीं होता। ओट्स भी नॉन-हीम आयरन और घुलनशील फाइबर लाते हैं, और चावल के अनाज के बजाय ओट-आधारित नाश्ते को घुमाने से शिशु के अकार्बनिक आर्सेनिक के संचयी जोखिम को सीमित करने में मदद मिलती है।
स्रोत मार्गदर्शन: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
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