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🍗 एंचोवी

मांस, मछली और अंडेआयु निर्दिष्ट नहीं

एलर्जेन नोट

एंचोवी मछली है, और मछली एक आम एलर्जेन है। अच्छी तरह पकी ताज़ी एंचोवी लगभग 6 महीने से दें, शुरुआत में थोड़ी मात्रा में, और अगर बच्चा सहन कर ले तो मछली देते रहें; बहुत नमकीन डिब्बाबंद या सूखी एंचोवी को 12 महीने के बाद के लिए रखें। पित्ती, सूजन या उल्टी पर नज़र रखें, और अगर बच्चे को गंभीर एक्ज़िमा या कोई ज्ञात खाद्य एलर्जी है तो पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लें।

कैसे परोसें

6–8 महीने में पकी हुई, कांटे निकाली ताज़ी एंचोवी का थोड़ा हिस्सा आलू, सब्ज़ियों या चावल में मसलकर दें; 9 महीने से छोटे, नरम टुकड़े दें। डिब्बाबंद एंचोवी का इस्तेमाल सिर्फ़ 12 महीने के बाद और कभी-कभार, स्वाद के लिए करें: एक चौथाई से आधा फ़िले किसी सॉस या परिवार के खाने में घोल दें, क्योंकि एक ही फ़िले में लगभग 150 मिलीग्राम सोडियम होता है।

तैयारी

ताज़ी एंचोवी को अच्छी तरह पकाएं: साफ़ करें, बीच का कांटा निकालें, और बिना नमक के ओवन में या भाप में तब तक पकाएं जब तक मांस अपारदर्शी होकर आसानी से टूटने न लगे; सिरके में मैरीनेट की गई कच्ची एंचोवी न दें। डिब्बाबंद फ़िले का तेल निकालें, उन्हें धोएं और थोड़ा नमक निकालने के लिए 10–15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, फिर बारीक काटकर गर्म खाने में मिलाएं।

बनावट और घुटन का जोखिम

ताज़ी एंचोवी में कई बारीक कांटे होते हैं, और डिब्बाबंद फ़िले में भी छोटे कांटे और रबड़ जैसी खाल हो सकती है। बीच का कांटा निकालें, हर टुकड़े को ध्यान से जांचें, और एंचोवी को पूरी, सूखी या कुरकुरी तली हुई नहीं, बल्कि बारीक तोड़कर या काटकर किसी नरम भोजन में मिलाकर दें। खाते समय बच्चे को बैठाकर निगरानी में रखें।

शुरुआती उम्र स्वस्थ, पूर्ण-अवधि के शिशुओं के लिए सामान्य मार्गदर्शन है जो तत्परता के संकेत दिखाते हैं। आपका बाल रोग विशेषज्ञ अलग सलाह दे सकता है, खासकर जहां एलर्जी का पारिवारिक इतिहास हो।

पहली बार चखने और प्रतिक्रियाओं को ट्रैक करें

जब आपका बच्चा पहली बार एंचोवी आज़माए तो लॉग करें, किसी भी प्रतिक्रिया को नोट करें और एलर्जेन ट्रैकर में देखें।

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