Note sur les allergènes
La farine de riz n'est pas un allergène courant et elle est naturellement sans gluten, ce qui aide les enfants qui évitent le blé ; lisez l'étiquette, car les mélanges de farines peuvent contenir du blé ou d'autres allergènes. Rarement, le riz déclenche un SEIPA (FPIES), une réaction retardée avec vomissements répétés ; si votre enfant en a déjà fait un, demandez d'abord l'avis du pédiatre.
Comment servir
À partir de 12 mois, utilisez la farine de riz dans des crêpes épaisses moelleuses, des gâteaux de riz vapeur ou des muffins coupés en bâtonnets ou en petits morceaux, ou pour épaissir soupes et sauces. Les produits à base de riz contiennent un peu d'arsenic : alternez la farine de riz avec des farines d'avoine, de blé ou d'autres céréales.
Préparation
Délayez d'abord la farine de riz dans un liquide froid pour éviter les grumeaux, puis faites chauffer doucement en remuant jusqu'à obtenir une texture épaisse et lisse, ou faites cuire les pâtes au four ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient prises à cœur. N'ajoutez ni sucre ni sel, et ne laissez pas les enfants goûter la pâte crue, qui peut contenir des germes.
Texture et risque d'étouffement
Ne donnez jamais de farine de riz sèche : la poudre fine peut être inhalée. Les douceurs élastiques à base de farine de riz gluant, comme les mochis, sont connues pour provoquer des étouffements chez les jeunes enfants, alors évitez-les ; servez des morceaux moelleux et humides de crêpe ou de gâteau, enfant assis et surveillé.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte farine de riz pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
Plus de Céréales, pain et pâtes
🌾 Farce
La farce à base de pain réunit souvent plusieurs allergènes : le blé du pain, le lait du beurre, souvent…
🌾 Farine complète
La farine complète est du blé moulu avec son son et son germe : elle présente donc le même risque allergique…
🌾 Farine de blé
Le blé fait partie des allergènes alimentaires les plus courants. Introduisez-le dès 6 mois environ sous une…
🌾 Farine à levure incorporée
La farine à levure incorporée est une farine de blé déjà mélangée à de la levure chimique (et, dans beaucoup…
🌾 Flocons d'avoine
L'avoine ne fait pas partie des principaux allergènes et les réactions sont rares, mais c'est un déclencheur…
🌾 Granola
Le granola est à base d'avoine mais contient souvent des fruits à coque, des arachides, du sésame, du blé, du…