Note sur les allergènes
L'allergie à l'agneau est rare, mais un enfant qui réagit au bœuf ou à d'autres viandes rouges réagit parfois aussi à l'agneau. À partir de 7 mois, commencez par une ou deux cuillères à café d'agneau tendre et effiloché, puis proposez-en un peu plus aux repas suivants s'il n'y a ni rougeurs, ni gonflement, ni vomissements ; en cas d'allergie connue à la viande, parlez-en d'abord au pédiatre.
Comment servir
À 7–8 mois, proposez de l'agneau mijoté finement effiloché ou de l'agneau haché bien émietté, mélangé à une purée, ou une longue lanière de viande très tendre à tenir et à sucer. Dès 9 mois, proposez de petits morceaux effilochés et tendres pour exercer la pince ; les tout-petits peuvent manger de fins morceaux de la taille d'une bouchée. Ne servez qu'un peu du gras tendre et retirez d'abord tous les os.
Préparation
Faites mijoter l'épaule ou le gigot dans une cocotte couverte avec de l'eau ou un bouillon non salé jusqu'à ce que la viande se défasse ; cuisez les côtelettes doucement, à couvert, car un feu vif les rend sèches et fermes. Faites cuire tout l'agneau, y compris haché, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Évitez le sel et les marinades salées (l'ail, le romarin ou le citron donnent du goût) et retirez les os, le gras ferme et les nerfs.
Texture et risque d'étouffement
Les principaux dangers sont la viande d'agneau coriace, le gras ferme, les nerfs et les éclats d'os. Effilochez ou hachez la viande, retirez tout morceau d'os et de gras dur, gardez les morceaux moelleux, évitez les dés ou morceaux de viande coriace et surveillez toujours votre bébé assis bien droit.
Sources : cdc.gov · cdc.gov · healthychildren.org · healthychildren.org · nhs.uk · nhs.uk
Les âges de début sont des conseils typiques pour les bébés en bonne santé nés à terme qui montrent des signes de préparation. Votre pédiatre peut recommander autrement, surtout en cas d'antécédents familiaux d'allergie.
Recettes avec cet ingrédient : agneau
Suivez les premières dégustations et réactions
Enregistrez quand votre enfant goûte agneau pour la première fois, notez toute réaction et consultez-la dans le suivi des allergènes.
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