Buñuelos de Yogur Griego, Espinacas y Avena
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 120 g (1/2 taza) de yogur griego entero pasteurizado, sin azúcar
- 60 g (2 tazas sin apretar) de espinacas frescas, finamente picadas
- 50 g (1/2 taza) de copos de avena, triturados hasta obtener una harina gruesa (elige avena etiquetada sin gluten si estás evitando el contacto cruzado con gluten: la avena no es trigo, pero a menudo se muele junto con él)
- 1 huevo grande, batido
- 20 g (2 cucharadas) de queso duro suave finamente rallado: el cheddar suave o el Edam funcionan bien; consulta la etiqueta que realmente dice 'pasteurizado', porque el Gruyère y el Emmental tradicionales generalmente están hechos de leche no pasteurizada. Elige la opción con menos sal que encuentres y no añadas sal extra
- 1/4 cucharadita de comino molido (opcional, sin sal)
- 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla sin sal, para la sartén
Método
- 1. Marchita las espinacas picadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 minutos, luego exprime todo el exceso de líquido y enfría.
- 2. En un bol, mezcla el yogur, el huevo, la avena triturada, el queso rallado y el comino hasta obtener una masa espesa y que se pueda cucharar.
- 3. Incorpora las espinacas enfriadas y exprimidas. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena absorba la humedad y se endurezca.
- 4. Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
- 5. Dale forma a la masa en tiras o rondas pequeñas (consulta las guías por edades) y cocina de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que el huevo esté completamente cuajado y el buñuelo esté ligeramente dorado: sin masa húmeda o líquida en el centro.
- 6. Enfría hasta que esté tibio y aplasta uno entre el pulgar y el índice para confirmar que está blando antes de servir.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Dale forma a la masa en tiras planas del largo de un dedo, de unos 8-9 cm de largo y unos 2 cm de ancho, aproximadamente el ancho de un dedo adulto, de modo que sobresalgan unos 3-4 cm del puño cerrado del bebé. Ese extremo que sobresale es lo que necesita el agarre palmar (con toda la mano) en esta etapa, porque el bebé aún no puede recoger nada pequeño. Mantenlos lo suficientemente blandos para aplastarlos fácilmente.
9–12 meses
Cocina como rondas pequeñas y rómpelas en trozos de 1 cm, del tamaño de un guisante, esparcidos en la bandeja para que el bebé pueda practicar el agarre de pinza, recogiendo cada trozo entre el pulgar y el índice.
Nota pediátrica
Combinar calcio lácteo con espinacas en el mismo plato funciona mejor cuando las espinacas están cocidas y escurridas, porque el calor y el líquido de cocción desechado reducen los oxalatos que de otro modo se unen al calcio y bloquean su absorción. Elige yogur y queso pasteurizados enteros: la grasa es una fuente clave de energía antes de los 12 meses y favorece la absorción de las vitaminas A y D, mientras que la pasteurización elimina el riesgo de listeria al que los bebés son especialmente vulnerables. Consulta la etiqueta del queso en lugar de confiar en el tipo de queso: varios quesos duros tradicionales, entre ellos Gruyère y Emmental, están hechos con leche no pasteurizada. El queso es naturalmente salado, por lo que aquí pertenece como un pequeño potenciador de sabor y calcio en lugar de un ingrediente a granel; no añadas sal propia. Asegúrate de que el huevo esté completamente cocido, nunca líquido. La avena no contiene alérgeno de trigo, pero comúnmente se muele junto con granos de gluten, así que usa avena etiquetada sin gluten si se evita el gluten.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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