Cuñas de calabaza asada y pimiento rojo dulce
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 500 g (1 lb 2 oz) de calabaza butternut, pelada y sin semillas
- 1 pimiento rojo grande, sin semillas
- 1 1/2 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de pimentón dulce ahumado, sin sal añadida
- 1 pizca pequeña de canela molida
- 1 cucharada (15 ml) de agua o agua de cocción de verduras sin sal, para aflojar (opcional)
Método
- 1. Precalienta el horno a 200°C / 180°C con ventilador / 400°F y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- 2. Corta la calabaza en cuñas de aproximadamente 1.5 cm (5/8 pulgada) de grosor: las cuñas gruesas se mantienen húmedas y aplastables, mientras que las tiras finas se secan y se vuelven duras y quebradizas.
- 3. Corta el pimiento rojo en paneles planos y anchos en lugar de tiras finas; se encogerán considerablemente al asarse.
- 4. Mezcla todo con el aceite de oliva, el pimentón y la canela. Extiende en una sola capa para que las verduras se asen en lugar de cocerse al vapor.
- 5. Asa la calabaza durante 20 minutos, añade los paneles de pimiento y asa otros 10-12 minutos hasta que la calabaza no ofrezca resistencia y el pimiento esté completamente blando.
- 6. Pela la piel suelta y ampollada de los paneles de pimiento una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos: la piel dura del pimiento puede separarse en la boca y es difícil de manejar para un bebé.
- 7. Haz la prueba de aplastamiento en una cuña entre el pulgar y el índice; debe aplanarse con una presión ligera. Desecha cualquier borde oscuro, correoso o crujiente y sirve apenas tibio, aflojado con un poco de agua si la calabaza parece seca. Aquí no se usa jugo de frutas y no se recomienda como bebida o diluyente en menores de 12 meses.
- 8. No se necesita sal: el asado concentra la dulzura natural de la calabaza y realza su sabor por sí solo.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Ofrece una cuña gruesa a la vez, de unos 9 cm (3 1/2 pulgadas) de largo y 1.5-2 cm de grosor: lo suficientemente larga para que un buen tercio sobresalga de un puño cerrado para el agarre palmar (de toda la mano). La calabaza asada es resbaladiza, así que deja una tira de borde más firme para que el bebé la sostenga.
9–12 meses
Corta la calabaza asada y el pimiento pelado en cubos de 1 cm (1/2 pulgada), aproximadamente del tamaño de un guisante, y coloca de 4 a 6 a la vez en la bandeja para fomentar el agarre de pinza: la recogida precisa con el pulgar y el índice que se desarrolla alrededor de los 9 meses.
Nota pediátrica
La calabaza de color naranja intenso es una de las fuentes más ricas de carotenoides provitamina A para bebés, que apoyan la visión y la función inmunológica, y el asado carameliza sus azúcares naturales, por lo que nunca se necesita edulcorante. Las verduras amargas o desconocidas a menudo necesitan de 8 a 15 pruebas de sabor separadas antes de que un bebé las acepte, así que sigue ofreciendo una verdura rechazada en lugar de eliminarla.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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