Pudín de chía y frambuesa con bastones de plátano
Las listas de alérgenos cubren los alérgenos prioritarios en la receta tal como está escrita. Siempre revisa tus propias etiquetas de ingredientes e introduce cada nuevo alérgeno por separado al principio.
Ingredientes
- 1 cucharada (10 g) de semillas de chía
- 150 g (⅔ taza) de yogur natural sin azúcar, entero y pasteurizado
- 80 ml (⅓ taza) de leche entera pasteurizada (solo se usa en la comida, no se ofrece como bebida antes de los 12 meses)
- 80 g (⅔ taza) de frambuesas, frescas o descongeladas
- 1 cucharadita de semillas de lino molidas
- 1 plátano grande maduro
Método
- 1. Bate las semillas de chía con el yogur y la leche, deja reposar 10 minutos y vuelve a batir con fuerza para romper cualquier grumo de semillas. Mantén el líquido generoso: esta proporción da a las semillas mucho más líquido del que pueden absorber, lo que garantiza que gelifiquen por completo.
- 2. Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos, o toda la noche, hasta que esté espeso y se pueda tomar con cuchara.
- 3. Comprueba la textura antes de servir: cada semilla debe estar hinchada y cubierta de gel, sin semillas secas o arenosas en el bol. Si encuentras alguna, bate de nuevo y deja reposar otros 15 minutos.
- 4. Machaca las frambuesas con un tenedor (pásalas por un colador primero si prefieres sin semillas) y mézclalas en el pudín con las semillas de lino molidas.
- 5. Pela el plátano, córtalo por la mitad a lo ancho y luego cada mitad en cuartos a lo largo: ocho bastones de unos 8-9 cm de largo. Nunca sirvas el plátano en rodajas redondas con forma de moneda.
- 6. Cubre los bastones con el pudín y sirve. Guarda el pudín sobrante tapado en la nevera hasta 2 días.
Cómo servir según la edad
6–8 meses
Usa bastones de plátano cortados a lo largo, de unos 8-9 cm de largo y dos dedos de ancho de adulto, cubiertos con una capa fina de pudín en los dos tercios superiores: el tercio inferior desnudo da un asa para el agarre de mano entera (palmar), y rebozar ese extremo en semillas de lino molidas evita que se resbale del puño.
9–12 meses
Corta el plátano en dados de 1 cm, del tamaño de un guisante, mezcla la mitad en el pudín y esparce el resto en la bandeja, para que el bebé los coja uno a uno con el agarre de pinza (pulgar e índice); ofrece una cuchara precargada para el pudín.
Nota pediátrica
La chía debe estar completamente hidratada antes de servirse: las semillas secas absorben muchas veces su propio peso en líquido y pueden hincharse y agruparse después de tragarlas, así que mantén el líquido generoso y remoja durante al menos 30 minutos, luego comprueba que no queden semillas secas. La chía y el lino aportan el omega-3 vegetal ALA, pero los bebés convierten solo una pequeña fracción de ALA en DHA, por lo que el pescado azul sigue siendo la principal fuente de DHA.
Guía de referencia: https://www.nhs.uk/conditions/baby/weaning-and-feeding/
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