🧂 Salsa de soja
Nota sobre alérgenos
La mayoría de las salsas de soja, claras u oscuras, se elaboran fermentando soja y trigo, por lo que contienen dos alérgenos comunes: soja y trigo. Introduce primero la soja y el trigo con alimentos como el tofu y el pan; el tamari suele no llevar trigo, y las versiones aromatizadas, como la salsa de soja con setas o con marisco, pueden contener otros alérgenos, así que revisa las etiquetas.
Cómo servir
La salsa de soja es muy salada, así que no la pongas en la comida del bebé antes de los 12 meses y da sabor con ajo, jengibre o cebolleta. Después de los 12 meses, bastan unas gotas de salsa de soja baja en sodio en un salteado familiar, fideos o arroz frito; no se la ofrezcas como salsa para mojar.
Preparación
A pesar de su nombre, la salsa de soja clara china no es baja en sal: es de color más claro, pero más salada que la salsa de soja oscura, más espesa. La salsa de soja dulce, además, lleva mucho azúcar añadido, así que evítala antes de los 2 años. Elige una salsa de soja baja en sodio, añádela al final de la cocción, mídela con una cuchara y no añadas más sal a ese plato.
Textura y riesgo de atragantamiento
La salsa de soja en sí no suele ser un riesgo típico de atragantamiento, pero a menudo da sabor a alimentos que sí lo son, como la carne correosa, los cacahuetes enteros o las verduras salteadas crujientes. Corta la carne en tiras finas o desmenúzala, cocina las verduras hasta que estén blandas, guarda la botella fuera de su alcance y supervisa siempre las comidas.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe salsa de soja por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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