🍗 Carne de cerdo
Nota sobre alérgenos
La alergia a la carne de cerdo es poco común, así que el cerdo natural y bien cocido puede ofrecerse desde alrededor de los 6 meses como fuente de proteínas, zinc y algo de hierro. La primera vez ofrece poca cantidad y observa si aparecen ronchas o vómitos; los asados ya condimentados, los cortes marinados y la carne para salchichas pueden llevar mostaza, apio, trigo o soja, así que revisa la etiqueta.
Cómo servir
De los 6 a los 8 meses, ofrece tiras del largo de un dedo de asado o paleta muy tiernos, tortitas blandas de carne de cerdo molida o cerdo finamente deshebrado mezclado con verduras en puré. Desde los 9 meses, ofrece hebras pequeñas y jugosas o trocitos del tamaño de un guisante, y desde los 12 meses, trozos del tamaño de un bocado con verduras, arroz o pasta. Deja el cerdo procesado y salado, como el tocino, el jamón y las salchichas, para ocasiones contadas.
Preparación
Guisa o asa lentamente, tapados, los asados y la paleta con un poco de agua o caldo sin sal hasta que la carne se deshaga; las piezas enteras deben alcanzar al menos 63 °C y la carne molida 71 °C, sin nada rosado. Elige carne natural en lugar de piezas inyectadas con salmuera o ya condimentadas, y evita la sal, la salsa de soja, los aliños salados y las salsas de sobre.
Textura y riesgo de atragantamiento
El cerdo seco y fibroso y la carne molida recocida que se desmorona son difíciles de manejar para un bebé, así que mantén la carne jugosa, deshébrala muy fina o córtala en lonchas finas en sentido contrario a la fibra, y haz tortitas tan blandas que se aplasten con los dedos. Retira los cartílagos, la grasa y la piel crujiente, y mantén al bebé sentado y vigilado mientras come.
Las edades de inicio son una guía típica para bebés sanos nacidos a término que muestran signos de estar listos. Tu pediatra puede aconsejar de manera diferente, especialmente si hay antecedentes familiares de alergia.
Recetas con carne de cerdo
Registra las primeras pruebas y reacciones
Registra cuando tu hijo pruebe carne de cerdo por primera vez, anota cualquier reacción y consúltalo en el rastreador de alérgenos.
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