Λωρίδες Chilla με Κόκκινες Φακές και Αυγό

Name: Λωρίδες Chilla με Κόκκινες Φακές και Αυγό
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 100 g ξερές κόκκινες φακές, μουλιασμένες σε κρύο νερό για 4 ώρες (ή όλη νύχτα) και στραγγισμένες; 2 μέτρια αυγά; 60 ml νερό, συν λίγο ακόμα για να αραιώσετε το μείγμα; 40 g καρότο, πολύ ψιλοτριμμένο; 20 γρ σπανάκι baby, ψιλοκομμένο; ¼ κουτ. γλυκού κύμινο και μια πρέζα κουρκουμά (χωρίς αλάτι); 10 ml (2 κουτ. γλυκού) ελαιόλαδο για το τηγάνι

🥕 Σνακ & Finger FoodsΠροετοιμασία 15 λεπτάΜαγείρεμα 15 λεπτάΑπό 6 μηνών

ΧολίνηΣίδηροςΠρωτεΐνηΦυλλικό οξύ

Περιέχει Αυγό

Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.

Συστατικά

100 g ξερές κόκκινες φακές, μουλιασμένες σε κρύο νερό για 4 ώρες (ή όλη νύχτα) και στραγγισμένες
2 μέτρια αυγά
60 ml νερό, συν λίγο ακόμα για να αραιώσετε το μείγμα
40 g καρότο, πολύ ψιλοτριμμένο
20 γρ σπανάκι baby, ψιλοκομμένο
¼ κουτ. γλυκού κύμινο και μια πρέζα κουρκουμά (χωρίς αλάτι)
10 ml (2 κουτ. γλυκού) ελαιόλαδο για το τηγάνι

Μέθοδος

1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα φακές. Το μούλιασμα τα μαλακώνει ώστε να ψηθούν σε λεπτή τηγανίτα — οι άμουλες φακές παραμένουν κοκκώδεις.
2. Χτυπήστε στο μπλέντερ τις φακές με τα αυγά, το νερό και τα μπαχαρικά μέχρι να γίνουν τελείως λεία, και μετά ανακατέψτε μέσα το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Το μείγμα πρέπει να χύνεται σαν παχιά κρέμα· αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε νερό ένα κουταλάκι τη φορά.
3. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4. Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και ρίξτε μια κουτάλα, απλώνοντάς το σε λεπτό κύκλο περίπου 15 εκ. Κρατήστε το λεπτό — μια χοντρή τσίλα μπορεί να φαίνεται έτοιμη εξωτερικά ενώ τα όσπρια μέσα είναι ακόμα ωμά.
5. Ψήστε για 3-4 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να χάσει τη γυαλάδα και να σταθεροποιηθεί, γυρίστε και ψήστε για άλλα 2-3 λεπτά. Σπάστε μία για να βεβαιωθείτε ότι το κέντρο έχει ψηθεί πλήρως, χωρίς υγρό αυγό και χωρίς γεύση ή υφή ωμής φακής.
6. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα και μετά κόψτε σε σχήμα. Μια έτοιμη λωρίδα πρέπει να λυγίζει και να σχίζεται εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας· αν είναι λαστιχωτή ή σκληρή, απλώθηκε πολύ χοντρή ή ψήθηκε πολύ, οπότε κάντε την επόμενη πιο λεπτή. Αυτές είναι χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς σιτάρι, οπότε είναι κατάλληλες για μωρά που αποφεύγουν την πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος, ενώ διατηρούν το αυγό στη διατροφή.

Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία

6–8 μήνες

Αφήστε την τσίλα επίπεδη και κόψτε την σε λωρίδες μήκους δαχτύλου περίπου 8-9 εκ. και πλάτους 2 εκ. — κρατήστε την επίπεδη αντί να την τυλίξετε σε ρολό, που μπορεί να συμπιεστεί σε πυκνή μάζα στο στόμα. Μια επίπεδη λωρίδα αυτού του μεγέθους πιάνεται με την παλαμιαία λαβή ολόκληρου του χεριού, με ένα τμήμα να προεξέχει πάνω από τη γροθιά που το μωρό μπορεί να φέρει στο στόμα.

9–12 μήνες

Κόψτε την επίπεδη τσίλα σε κυβάκια 1 εκ. σε μέγεθος μπιζελιού ή σκίστε την σε μικρά μαλακά κομμάτια, ώστε το μωρό να μπορεί να τα σηκώνει ένα-ένα με τη λαβή αντίχειρα-δείκτη.

Παιδιατρική σημείωση

Το να σερβίρετε φακές μαζί με μια τροφή πραγματικά πλούσια σε βιταμίνη C — μαλακές κόκκινες πιπεριές ή μπρόκολο στον ατμό, ή λίγο φρούτο μετά — βελτιώνει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου τους, που έχει σημασία από τους έξι μήνες καθώς τα αποθέματα σιδήρου του μωρού πέφτουν. Το καρότο και το σπανάκι εδώ συνεισφέρουν βιταμίνη Α και φυλλικό οξύ παρά πολλή βιταμίνη C. Το να χτίζετε τα finger foods σε όσπρια αντί για ρύζι κρατά επίσης χαμηλή τη συνολική έκθεση σε ανόργανο αρσενικό, καθώς τα βρέφη τρώνε πολύ περισσότερο ανά κιλό σωματικού βάρους από τους ενήλικες.

Καθοδήγηση πηγής: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding