Μαλακά Ψημένα Δαχτυλάκια Μήλου & Βρώμης για τα Ούλα

Συστατικά

• 150 γρ. (περίπου 1 2/3 φλιτζ.) νιφάδες βρώμης, αλεσμένες σε λεπτό αλεύρι (με ένδειξη χωρίς γλουτένη αν αποφεύγετε την επαφή με γλουτένη)
• 180 γρ. (3/4 φλιτζ.) πουρές μήλου χωρίς ζάχαρη, χωρίς προσθήκη γλυκαντικού
• 1 ώριμη μπανάνα, περίπου 100 γρ. (3 1/2 ουγγιές), πολτοποιημένη καλά
• 1 κουτ. σούπας (15 ml) ελαφρύ ελαιόλαδο ή ακατέργαστο λάδι καρύδας
• 2-3 κουτ. σούπας (30-45 ml) νερό, αν χρειαστεί
• 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κουτ. σούπας (8 γρ.) επιπλέον αλεύρι βρώμης, για πασπάλισμα

Μέθοδος

1. 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C / 160°C στον αέρα / 350°F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι βρώμης, την κανέλα, τον πουρέ μήλου, τη μπανάνα και το λάδι, προσθέτοντας νερό μία κουταλιά τη φορά μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που να σχηματίζεται με κουτάλι και να κρατάει το σχήμα της — πιο μαλακή από ζύμη για πίτες, και σκόπιμα όχι σφιχτή ζύμη μπισκότου.
3. 3. Σε πασπαλισμένη επιφάνεια, απλώστε τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ. (5/8 ίντσας) και κόψτε σε δαχτυλάκια μήκους περίπου 9 εκ. και πλάτους 2 εκ. Στρογγυλέψτε κάθε γωνία με τα δάχτυλά σας. Κρατήστε τα χοντρά — τα λεπτά δαχτυλάκια στεγνώνουν και σκληραίνουν στον φούρνο, και ένα σκληρό ψημένο ξυλάκι είναι κίνδυνος πνιγμού.
4. 4. Ψήστε μόνο 18-22 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν εξωτερικά και να παραμείνουν μαλακά και υγρά στο κέντρο. ΜΗΝ τα ψήσετε δεύτερη φορά ούτε να τα στεγνώσετε· αυτά προορίζονται να παραμείνουν μαλακά, όχι να σπάνε.
5. 5. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και μετά κάντε το ΤΕΣΤ ΣΥΝΘΛΙΨΗΣ σε ένα δαχτυλάκι από κάθε παρτίδα: πρέπει να λεπταίνει εύκολα ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας. Αν κάποιο δαχτυλάκι είναι σφιχτό, τραγανό ή σπάει αντί να συνθλίβεται, ολόκληρη η παρτίδα είναι επικίνδυνη για μάσημα — θρυμματίστε το σε χυλό ή γιαούρτι και ψήστε την επόμενη παρτίδα για λιγότερο χρόνο.
6. 6. Επαναλάβετε το τεστ σύνθλιψης στο συγκεκριμένο δαχτυλάκι που πρόκειται να δώσετε, κάθε φορά που το σερβίρετε, ακόμα και μετά από ψύξη ή αναθέρμανση. Ένα δαχτυλάκι που έχει στεγνώσει στην αποθήκευση δεν πρέπει να προσφέρεται.
7. 7. Σερβίρετε μόνο με το μωρό καθισμένο πλήρως όρθιο και έναν ενήλικα σε απόσταση αναπνοής. Αφαιρέστε το δαχτυλάκι και αντικαταστήστε το όταν έχει μασηθεί μέχρι να γίνει κοντύτερο από περίπου 5 εκ., και αφαιρέστε το αμέσως αν ποτέ αποκολληθεί ένα σκληρό κομμάτι.
8. 8. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως 2 ημέρες ή καταψύξτε σε μερίδες έως 1 μήνα· ξεπαγώστε πλήρως και ξανακάντε το τεστ πριν το σερβίρετε. Πετάξτε όσα έχουν στεγνώσει ή σκληρύνει αντί να προσπαθήσετε να τα αναζωογονήσετε.
9. 9. Επιπλέον επιλογές για πονεμένα ούλα: μια χοντρή λωρίδα από μαγειρεμένο μαλακό κολοκύθι ή καρότο παγωμένο στο ψυγείο (ποτέ σκληρά κατεψυγμένο, που είναι τόσο σκληρό όσο ωμό λαχανικό), ή μια καθαρή βρεγμένη βαμβακερή πετσέτα παγωμένη στο ψυγείο για να τη μασάει το μωρό. Ωμά τραγανά λαχανικά σε μπαστούνια και σκληρά εμπορικά μπισκότα δεν είναι κατάλληλα σε κανένα σημείο του πρώτου έτους.