Αρχική › Τροφές › Όσπρια, ξηροί καρποί & σπόροι

🥜 Καρύδια

Όσπρια, ξηροί καρποί & σπόροιΗλικία δεν προσδιορίζεταιΕποχή: Τα καρύδια συγκομίζονται το φθινόπωρο, συνήθως από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο στο Βόρειο Ημισφαίριο. Λόγω του παγκόσμιου εμπορίου από μεγάλους παραγωγούς όπως οι ΗΠΑ και η Κίνα, τα καθαρισμένα καρύδια είναι διαθέσιμα όλο τον χρόνο.

Σημείωση αλλεργιογόνου

Το καρύδι είναι ξηρός καρπός και ένα από τα πιο συχνά τροφικά αλλεργιογόνα· μερικά παιδιά με αλλεργία στο καρύδι αντιδρούν και στο πεκάν. Από τους 6 μήνες περίπου, όταν το μωρό τρώει ήδη άλλες στερεές τροφές, δώστε λίγη λεία πάστα καρυδιού ή πολύ ψιλοαλεσμένο καρύδι και, αν το ανεχτεί, κρατήστε το τακτικά στο διαιτολόγιό του. Αν το μωρό έχει σοβαρό έκζεμα ή γνωστή τροφική αλλεργία, συμβουλευτείτε πρώτα τον παιδίατρο.

Πώς να σερβίρετε

Από τους 6 μήνες, αλείψτε λεπτό στρώμα λείας πάστας καρυδιού σε λωρίδες φρυγανισμένου ψωμιού ή ανακατέψτε αλεσμένο καρύδι σε κουάκερ, γιαούρτι ή πουρέ αχλαδιού για φυτικά ωμέγα-3. Από τους 12 μήνες, προσθέστε αλεσμένο καρύδι σε τηγανίτες, μάφινς ή κεφτεδάκια. Ολόκληρα ή κομμένα καρύδια μόνο μετά τα 5 χρόνια.

Προετοιμασία

Αν θέλετε, καβουρδίστε ελαφρά την ψίχα καρυδιού, αφήστε τη να κρυώσει και αλέστε τη σε λεπτή σκόνη ή χτυπήστε τη με λίγο νερό ή λάδι μέχρι να γίνει λεία, ρευστή πάστα. Προτιμήστε ανάλατα, αζάχαρα καρύδια και πάστα χωρίς μέλι, και φυλάξτε τα κλειστά στο ψυγείο για να μένουν φρέσκα.

Υφή και κίνδυνος πνιγμού

Τα ολόκληρα καρύδια και τα κομμάτια τους μασιούνται δύσκολα και μπορούν να φράξουν τους μικρούς αεραγωγούς, γι' αυτό αποτελούν κίνδυνο πνιγμού για παιδιά κάτω των 5 ετών. Δίνετέ τα μόνο πολύ ψιλοαλεσμένα ή σε λεπτό στρώμα λείας πάστας, ποτέ σε πηχτή κουταλιά· κρατήστε το παιδί καθιστό και επιβλέπετε πάντα.

Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.