Χρυσές Λωρίδες Τόφου με Ταχίνι και Ασβέστιο

Name: Χρυσές Λωρίδες Τόφου με Ταχίνι και Ασβέστιο
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Baby-led weaning
Ingredients: 300 γρ (1 μπλοκ) σφιχτό τόφου με ασβέστιο — ελέγξτε την ετικέτα για θειικό ασβέστιο ή χλωριούχο ασβέστιο ως πηκτικό; 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ) ταχίνι (πάστα σουσαμιού), καλά ανακατεμένο; 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χλιαρό νερό, για να αραιώσετε το ταχίνι; 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμός λεμονιού; 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο; 1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά, χωρίς αλάτι); 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

🍲 Κύρια πιάταΠροετοιμασία 15 λεπτάΜαγείρεμα 20 λεπτάΑπό 6 μηνών

ΑσβέστιοΠρωτεΐνηΣίδηροςΜαγνήσιο

Περιέχει ΣόγιαΠεριέχει Σουσάμι

Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.

Συστατικά

300 γρ (1 μπλοκ) σφιχτό τόφου με ασβέστιο — ελέγξτε την ετικέτα για θειικό ασβέστιο ή χλωριούχο ασβέστιο ως πηκτικό
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ) ταχίνι (πάστα σουσαμιού), καλά ανακατεμένο
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χλιαρό νερό, για να αραιώσετε το ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) χυμός λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά, χωρίς αλάτι)
1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτοτριμμένη φλούδα πορτοκαλιού

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Πιέστε ελαφρά το τόφου: τυλίξτε το μπλοκ σε μια καθαρή πετσέτα και βάλτε ένα πιάτο από πάνω για 5-10 λεπτά και μετά σκουπίστε το. Χρησιμοποιήστε μόνο το βάρος του πιάτου — το έντονα πιεσμένο τόφου ψήνεται πυκνό και λαστιχωτό, και αυτό πρέπει να παραμείνει μαλακό.
3. Χτυπήστε το ταχίνι με το χλιαρό νερό, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μια ρευστή σάλτσα που χύνεται — ποτέ μια πηχτή κολλώδης πάστα.
4. Κόψτε το τόφου στο κατάλληλο μέγεθος (δείτε τους οδηγούς ηλικίας), αλείψτε το παντού με την αραιωμένη σάλτσα ταχινιού και πασπαλίστε με πάπρικα και φλούδα πορτοκαλιού.
5. Ψήστε για 18-20 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση, μέχρι να ροδίσει εξωτερικά αλλά να παραμείνει μαλακό και κρεμώδες εσωτερικά.
6. Κρυώστε σε χλιαρή θερμοκρασία και πιέστε ένα κομμάτι ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη — θα πρέπει να υποχωρεί εύκολα. Αν κάποια άκρη έχει ψηθεί σκληρή, λαστιχωτή ή μαστιχωτή αντί για μαλακή, κόψτε την άκρη και σερβίρετε μόνο το μαλακό κέντρο. Σερβίρετε τυχόν επιπλέον σάλτσα ταχινιού απλωμένη σε λεπτή στρώση, όχι σε μάζα.

Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία

6–8 μήνες

Κόψτε το μπλοκ σε μακρόστενες φέτες μήκους περίπου 8 εκατοστών, πλάτους περίπου 2 εκατοστών — περίπου όσο το πλάτος ενός ενήλικου δαχτύλου — και πάχους 1.5 εκατοστού, ώστε η φέτα να προεξέχει από μια κλειστή γροθιά για την παλαμιαία λαβή. Οι πιο χοντρές φέτες συγκρατούνται καλύτερα στη γροθιά από τις λεπτές.

9–12 μήνες

Κόψτε σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού (1 εκατοστό) και απλώστε τα στο ταψί ώστε το μωρό να μπορεί να σηκώνει το καθένα ξεχωριστά με τη λαβή τσιμπίδας ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη.

Παιδιατρική σημείωση

Δεν είναι όλο το τόφου τροφή με ασβέστιο — μόνο το τόφου που έχει πήξει με άλας ασβεστίου (θειικό ασβέστιο ή χλωριούχο ασβέστιο στην ετικέτα) είναι πλούσιο σε ασβέστιο· το τόφου που έχει πήξει με χλωριούχο μαγνήσιο ή νίγκαρι περιέχει πολύ λίγο. Το σουσάμι είναι ένα από τα 14 κύρια αλλεργιογόνα, γι' αυτό εισάγετε το ταχίνι σε μικρή ποσότητα μια μέρα που το μωρό είναι καλά και μπορείτε να παρατηρήσετε για αντίδραση, και πάντα να το αραιώνετε ώστε να μην μπορεί να σχηματίσει κολλώδη μάζα. Το ψημένο τόφου σφίγγει καθώς κρυώνει, γι' αυτό ελέγξτε με πίεση κάθε κομμάτι και όχι μόνο το πρώτο, και κόψτε τυχόν άκρη που έχει γίνει λαστιχωτή.

Καθοδήγηση πηγής: https://www.healthychildren.org/English/ages-stages/baby/feeding-nutrition/Pages/default.aspx