Ψητές Λωρίδες Τόφου & Μπρόκολου με Πορτοκάλι
Οι λίστες αλλεργιογόνων καλύπτουν τα βασικά αλλεργιογόνα στη συνταγή όπως γράφεται. Πάντα να ελέγχετε τις δικές σας ετικέτες συστατικών και να εισάγετε κάθε νέο αλλεργιογόνο μόνο του πρώτα.
Συστατικά
- 250 γρ. (9 ουγκιές) σφιχτό τόφου με ασβέστιο, πιεσμένο για 20 λεπτά
- 150 γρ. μπρόκολο (περίπου 6 μπουκετάκια), κομμένο έτσι ώστε κάθε μπουκετάκι να διατηρεί ένα κοτσάνι μήκους 5–6 εκ. ως λαβή
- 2 κουταλιές της σούπας λεπτό αλεύρι βρώμης, για επικάλυψη
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού γλυκιά καπνιστή πάπρικα (ήπια, χωρίς καυτερή)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, στυμμένο πάνω από το φαγητό μετά το ψήσιμο
Μέθοδος
- 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2. Πιέστε το τόφου ανάμεσα σε καθαρές πετσέτες κάτω από ένα πιάτο για 20 λεπτά για να βγάλει το νερό — αυτός ο χρόνος δεν απαιτεί εργασία και περιλαμβάνεται στον συνολικό χρόνο προετοιμασίας — και μετά κόψτε το σε λωρίδες (δείτε τον οδηγό ηλικίας παρακάτω).
- 3. Πασπαλίστε ελαφρά τις λωρίδες με το αλεύρι βρώμης και την πάπρικα, αλείψτε με το μισό ελαιόλαδο και ψήστε για 20 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Μην τα αφήσετε να γίνουν τραγανά — πρέπει να λιώνουν ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, γι' αυτό κόψτε τυχόν σκληρές άκρες πριν σερβίρετε.
- 4. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό για 10–12 λεπτά μέχρι το κεφάλι και ολόκληρο το μήκος του κοτσανιού να είναι εντελώς μαλακά και να λιώνουν υπό ελαφριά πίεση.
- 5. Ανακατέψτε το μπρόκολο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τοποθετήστε το μαζί με το τόφου και ρίξτε τον φρέσκο χυμό πορτοκαλιού πάνω από όλα λίγο πριν σερβίρετε.
- 6. Αφήστε να κρυώσει σε χλιαρή θερμοκρασία και κάντε τεστ σύνθλιψης σε ένα κομμάτι τόφου και ένα μπουκετάκι ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη πριν το σερβίρετε.
Πώς να σερβίρετε ανά ηλικία
6–8 μήνες
Κόψτε το τόφου σε μπαστουνάκια μήκους 8 εκ. και πλάτους όσο δύο δάχτυλα ενήλικα (3 εκ.), και σερβίρετε το μπρόκολο ως ολόκληρα μπουκετάκια με το κοτσάνι των 5–6 εκ. ως λαβή — ποτέ μικρά μπουκετάκια χωρίς κοτσάνι, που δεν δίνουν στο μωρό τίποτα ασφαλές να κρατήσει. Και τα δύο σχήματα είναι σχεδιασμένα για την παλαμική λαβή ολόκληρου του χεριού, όπου το φαγητό πιάνεται σε γροθιά και τρώγεται από την κορυφή· το κεφάλι πρέπει να είναι αρκετά μαλακό ώστε να λιώνει ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη.
9–12 μήνες
Κόψτε το τόφου σε κυβάκια μεγέθους μπιζελιού (1 εκ.) και ψιλοκόψτε το μαγειρεμένο μπρόκολο, μαζί με το κοτσάνι, σε μικρά κομματάκια μεγέθους μπουκιάς (1 εκ.) ώστε το μωρό σας να μπορεί να τα σηκώνει με τη λαβή με τον αντίχειρα και τον δείκτη που αναπτύσσεται.
Παιδιατρική σημείωση
Επιλέξτε τόφου που έχει πήξει με θειικό ασβέστιο (αναγράφεται στην ετικέτα) — παρέχει τόσο σίδηρο όσο και σημαντική δόση ασβεστίου, που είναι σημαντικό για βρέφη που δεν πίνουν αγελαδινό γάλα. Ο χυμός πορτοκαλιού στύβεται στο τέλος και δεν μαγειρεύεται, γιατί η βιταμίνη C είναι ευαίσθητη στη θερμότητα και είναι αυτή που αυξάνει την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου του τόφου. Η βρώμη είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά συνήθως αλέθεται μαζί με σιτάρι, γι' αυτό χρησιμοποιήστε πιστοποιημένο αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη αν υπάρχει κοιλιοκάκη στην οικογένεια.
Καθοδήγηση πηγής: https://www.who.int/health-topics/complementary-feeding
Αποθηκεύστε αυτή τη συνταγή στην εφαρμογή
Προσθέστε τη στο κουτί συνταγών του παιδιού σας, καταγράψτε την όταν τη σερβίρετε και κρατήστε ενημερωμένο τον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.