Σημείωση αλλεργιογόνου
Η αλλεργία στο νεροκάρδαμο είναι σπάνια. Ανήκει στην οικογένεια της μουστάρδας και του λάχανου, οπότε αν το παιδί σας έχει αλλεργία στη μουστάρδα, ρωτήστε πρώτα τον παιδίατρο. Διαφορετικά μπορεί να δοθεί μαγειρεμένο από περίπου 6 μηνών: ξεκινήστε με μικρή ποσότητα και προσέξτε για εξάνθημα, πρήξιμο ή εμετό.
Πώς να σερβίρετε
Το νεροκάρδαμο έχει έντονη, πιπεράτη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιήστε λίγο. Στους 6–12 μήνες μην το δίνετε σκέτο· ανακατέψτε μια κουταλιά φύλλα μαγειρεμένα μέχρι να μαραθούν και ψιλοκομμένα σε πουρέ πατάτας, αυγό, φακές ή σούπα. Από 12 μηνών, ψιλοκομμένα ωμά φύλλα μπορούν να μπουν σε γέμιση σάντουιτς ή σε ντιπ.
Προετοιμασία
Αγοράστε καλλιεργημένο νεροκάρδαμο από το κατάστημα, γιατί τα άγρια φυτά μπορεί να φέρουν παράσιτα, και κόψτε το κάρδαμο κήπου λίγο πάνω από τις ρίζες ή τους σπόρους. Πλύντε καλά, αφαιρέστε τους χοντρούς μίσχους του νεροκάρδαμου και μαράνετε τα φύλλα σε καυτό τηγάνι ή βράστε τα λίγο σε σούπα, πριν τα ψιλοκόψετε ή τα πολτοποιήσετε. Το μαγείρεμα μαλακώνει και την καυτερή τους γεύση.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Τα ολόκληρα φύλλα και οι ινώδεις μίσχοι μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και στον ουρανίσκο ή στον λαιμό, προκαλώντας αναγούλα ή πνιγμό. Αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους, ψιλοκόψτε τα φύλλα, ανακατέψτε τα ομοιόμορφα σε υγρό, μαλακό φαγητό και επιβλέπετε πάντα τα γεύματα.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει νεροκάρδαμο για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Λαχανικά
🥬 Μπανάνα μαγειρικής
Η μπανάνα μαγειρικής (πλαντέιν) δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο. Ανήκει στην οικογένεια της μπανάνας, οπότε ένα…
🥬 Μπιζέλια
Τα μπιζέλια δεν είναι από τα κύρια αλλεργιογόνα, αλλά είναι όσπρια και η αλλεργία σε αυτά υπάρχει, μερικές…
🥬 Μπρόκολο
Το μπρόκολο δεν είναι συχνό τροφικό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις είναι σπάνιες. Είναι καλό πρώτο λαχανικό…
🥬 Ντομάτες
Η αλλεργία στη ντομάτα είναι σπάνια στα μικρά παιδιά. Όταν η ντομάτα μπει στο διαιτολόγιο από τους 12 μήνες…
🥬 Ντομάτες κονσέρβα
Η αλλεργία στην ντομάτα δεν είναι συχνή, όμως η όξινη σάλτσα ντομάτας μπορεί να κοκκινίσει το δέρμα γύρω από…
🥬 Ντοματίνι
Η αλλεργία στην ντομάτα δεν είναι συχνή, όμως ο χυμός από τα ωμά ντοματίνια αφήνει συχνά κόκκινες κηλίδες στα…