🥛 Κρέμα κάσταρντ
Σημείωση αλλεργιογόνου
Η σπιτική κρέμα κάσταρντ περιέχει δύο συχνά αλλεργιογόνα, το αυγό και το αγελαδινό γάλα· η κρέμα από σκόνη κάσταρντ συχνά δεν έχει αυγό, αλλά φτιάχνεται με γάλα, οπότε ελέγξτε τη συσκευασία για αυγό, γάλα και σιτάρι. Δώστε τη μόνο αφού το μωρό έχει φάει ξεχωριστά, χωρίς αντίδραση, καλά μαγειρεμένο αυγό και γαλακτοκομικά. Αν έχει σοβαρό έκζεμα ή γνωστή τροφική αλλεργία, μιλήστε πρώτα με τον παιδίατρο.
Πώς να σερβίρετε
Από περίπου 6 μηνών, δώστε μία με δύο κουταλιές σπιτική κρέμα χωρίς ζάχαρη σε προγεμισμένο κουτάλι ή ως ντιπ για μαλακά φρούτα. Η κρέμα του εμπορίου έχει συνήθως πολλή πρόσθετη ζάχαρη, οπότε κρατήστε τη για μικρές, περιστασιακές μερίδες μετά τα 2 χρόνια.
Προετοιμασία
Για κρέμα με αυγά, χτυπήστε πλήρες γάλα και αυγά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει και να επικαλύπτει το κουτάλι, ώστε το αυγό να μαγειρευτεί πλήρως. Για κρέμα από σκόνη, διαλύστε τη σκόνη σε λίγο κρύο γάλα και σιγοβράστε τη σε πλήρες γάλα μέχρι να πήξει. Μη βάζετε ζάχαρη, γλυκάνετε με λιωμένα φρούτα, σουρώστε τους σβόλους και σερβίρετέ τη χλιαρή.
Υφή και κίνδυνος πνιγμού
Η λεία κρέμα έχει χαμηλό κίνδυνο πνιγμού, όμως οι σβόλοι, η πέτσα που σχηματίζεται στην επιφάνεια και οι γαρνιτούρες όπως ολόκληρα μούρα ή ξηροί καρποί είναι πιο δύσκολα στη διαχείριση. Ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε την πέτσα, βάλτε μόνο μαλακά φρούτα σε μικρά κομματάκια, μην προσθέτετε γαρνιτούρες με ολόκληρους ή κομμένους ξηρούς καρπούς πριν από τα 5 χρόνια και να επιβλέπετε πάντα το μωρό.
Οι ηλικίες έναρξης είναι τυπική καθοδήγηση για υγιή, τελειόμηνα μωρά που δείχνουν σημάδια ετοιμότητας. Ο παιδίατρός σας μπορεί να συμβουλεύσει διαφορετικά, ειδικά όταν υπάρχει οικογενειακό ιστορικό αλλεργίας.
Καταγράψτε τις πρώτες γεύσεις και αντιδράσεις
Καταγράψτε πότε το παιδί σας δοκιμάζει κρέμα κάσταρντ για πρώτη φορά, σημειώστε οποιαδήποτε αντίδραση και δείτε την στον ιχνηλάτη αλλεργιογόνων.
Περισσότερα Γάλα, γαλακτοκομικά & φόρμουλα
🥛 Γιαούρτι κατσικίσιου γάλακτος
Το γιαούρτι από κατσικίσιο γάλα είναι αλλεργιογόνο γάλακτος και τα περισσότερα παιδιά με αλλεργία στο…
🥛 Ημιαποβουτυρωμένο γάλα
Η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος είναι από τα πιο συχνά αλλεργιογόνα στα μικρά παιδιά, και το…
🥛 Κεφίρ
Το κεφίρ είναι ζυμωμένο γάλα, συνήθως αγελαδινό (μερικές φορές κατσικίσιο ή πρόβειο), οπότε περιέχει γάλα, ένα…
🥛 Μητρικό γάλα
Το μητρικό γάλα δεν είναι συχνό αλλεργιογόνο και σχεδόν όλα τα μωρά το ανέχονται καλά. Σπάνια, ένα μωρό με…
🥛 Μοτσαρέλα
Η μοτσαρέλα φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα ή γάλα βουβάλας, που περιέχουν παρόμοιες πρωτεΐνες, οπότε σε κάθε…
🥛 Μυζήθρα
Η μυζήθρα είναι ελληνικό τυρί τυρογάλακτος από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, μερικές φορές ανακατεμένο με…